Crema de mandarina con requesón
Para la crema de mandarina con requesón, bate la crema pesada con el azúcar de vainilla hasta que se formen picos rígidos y refrigera hasta que esté lista para usar. En un tazón, combina el requesón bajo en grasa, el yogur y el azúcar hasta obtener una consistencia suave. Divide la vaina de vainilla a lo largo y raspa cuidadosamente las semillas con un cuchillo. Revuelve las semillas aromáticas de vainilla en la mezcla de requesón. Dobla suavemente la crema batida para mantener la crema ligera y esponjosa.
Pela las mandarinas y retira la mayor parte de la membrana de los segmentos individuales. Reserva ocho buenos segmentos de mandarina para la decoración. Corta los segmentos de mandarina restantes en pequeños pedazos.
Ahora puedes comenzar a hacer capas del postre. Primero, vierte aproximadamente 2 cucharadas de crema de requesón en cada vaso de postre. Luego, distribuye aproximadamente 2 cucharadas de los segmentos de mandarina finamente picados encima. Seguidamente, añade otra capa de crema de requesón. Finalmente, coloca los segmentos de mandarina reservados decorativamente encima de la crema. Refrigera los vasos terminados durante aproximadamente 1 hora para que la mandarina y la crema de requesón se enfríen bien. Sirve el postre directamente del refrigerador.
Adorna la crema de mandarina con requesón con un poco de chocolate rallado; esto también va perfectamente con la crema afrutada.