Fideos udon cremosos con gochujang en 15 minutos con champiñones
Udon cremoso, gochujang agrio y champiñones dorados: ¡Suena como comida reconfortante, pero solo toma 15 minutos! Gracias al miso y la mantequilla de maní, la salsa es maravillosamente cremosa, rica y llena de umami, mientras que el gochujang proporciona un agradable toque picante.
- 400 g de fideos udon (precocidos)
- 250 g de champiñones
- 75 g de espinacas baby
- 1.5 EL Pasta de Gochujang
- 1.5 EL Pasta de Miso
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de jarabe de agave
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal, reservando la parte verde para servir. Pela el ajo y rállalo finamente en un tazón pequeño. Agrega el gochujang, la mantequilla de cacahuete, un tercio de la pasta de miso, el vinagre de arroz y la mitad del sirope de agave, y mezcla bien.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la parte blanca de las cebolletas y los champiñones y sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Añade la pasta de miso restante y el sirope de agave, mezcla con los champiñones y sofríe brevemente de nuevo. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos. Calienta los fideos udon en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete y sepáralos. Escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.
- Limpia la sartén que usaste anteriormente y agrega la salsa gochujang preparada y un poco del agua de cocción de la pasta. Revuelve y calienta brevemente. Agrega los fideos udon y las espinacas baby y mezcla bien hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa cremosa y las espinacas se hayan marchitado. Agrega un poco más de agua de cocción si es necesario. Reparte los fideos udon en los platos y decora con los champiñones fritos, las cebolletas y las semillas de sésamo.
Udon cremoso, gochujang agrio y champiñones dorados: ¡Suena como comida reconfortante, pero solo toma 15 minutos! Gracias al miso y la mantequilla de maní, la salsa es maravillosamente cremosa, rica y llena de umami, mientras que el gochujang proporciona un agradable toque picante. Si lo prefieres más suave, simplemente comienza con menos gochujang y añade gradualmente más. Al mezclar, añade un poco del agua de cocción a la vez. Esto hará que la salsa sea agradable y suave, recubriendo perfectamente el udon. La receta también es increíblemente adaptable a lo que tengas en tu refrigerador o lo que esté en temporada. Para un poco más de proteína, puedes añadir tofu, pollo o camarones, por ejemplo. También puedes elegir tus verduras basándote en lo que tengas a mano: edamame, brotes de nieve y bok choy funcionan particularmente bien, pero el brócoli, las espinacas o las zanahorias también funcionan muy bien.