Qué significa «SOS» en la cocina de un restaurante
Quien no ha trabajado en un restaurante desconoce gran parte de lo que ocurre fuera de la mesa, incluido un lenguaje propio para comunicarse con eficacia.
Parte de esa jerga ya forma parte del lenguaje cotidiano: cuando alguien dice que va a "eliminar" un artículo, significa que lo está quitando del menú. Pero hay un término que podría sorprenderte si oyes a alguien gritar desde la cocina: SOS. En código Morse, significa ayuda; en un restaurante, sin embargo, es simplemente un acrónimo de "salsa aparte".
Cuando pidas la salsa aparte, no te alarmes si el camarero dice "SOS" o si aparece escrito a mano en la cuenta. No hay ninguna emergencia y no te están etiquetando como un cliente difícil. Es simplemente una forma abreviada de comunicar tu petición a la cocina, fácilmente audible por encima del ruido del restaurante.
Además de SOS, existe un amplio vocabulario de términos que los empleados utilizan para comunicarse eficazmente. Uno de los primeros que oirás es "superior", que a veces se refiere a una mesa alta. Sin embargo, lo más común es que el anfitrión mencione un número, como "dos" o "cuatro", para indicar cuántos comensales caben en cada mesa. Y si la mesa es para dos, al grupo se le podría llamar "dos".
Si dos camareros atienden una mesa y uno anuncia que el otro es un aprendiz, significa que el aprendiz es un empleado nuevo que está observando a un compañero con más experiencia. Y cuando oigas "¡Lo estás haciendo genial!", no te preocupes: no se ha cancelado el pedido, sino que simplemente se ha pedido el bistec bien hecho. Hay un toque de humor en esta jerga.
Si cenas tarde, es posible que el camarero se acerque para anunciar la última ronda, indicando que la cocina o el bar están tomando los últimos pedidos antes del cierre. Por último, cuando el camarero dice que va al sistema de punto de venta para traer la cuenta, se refiere a la máquina donde se registran los pedidos y se imprimen las facturas, no al gerente.