El yogur natural sustituye a la nata en salsas más ligeras y frescas
Sustituir la nata por yogur natural aligera la salsa y le da un punto ácido y fresco, sin perder una textura suave y cremosa.
Una salsa ligera tiene muchas ventajas: aligera un plato que ya de por sí es alto en calorías y grasas, y permite que los sabores de los ingredientes principales resalten con mayor claridad. Además, dependiendo de su preparación, puede facilitar la digestión.
El yogur natural es la alternativa más práctica, ya que suele estar siempre en la nevera. Al preparar una salsa con yogur en lugar de nata, se obtiene un sabor fresco, ligero y ligeramente ácido, con una textura suave y cremosa.
En un plato caliente, se debe incorporar el yogur con cuidado. Primero, se cocinan las verduras y los demás ingredientes; luego, se prepara la base de la salsa con especias y condimentos. Se retira la sartén del fuego, se añade el yogur, se mezcla suavemente y se calienta a fuego muy bajo, sin dejar que hierva, ya que se cortaría si se calienta demasiado.
Esta salsa combina bien con carnes como pollo al curry, pollo con hierbas, albóndigas o brochetas a la parrilla. Con pescado, ya sea salmón, pescado blanco o camarones, se recomienda realzar el sabor con limón y eneldo.
Las verduras asadas, como el calabacín y la berenjena, combinan a la perfección con esta salsa. Una patata asada también va de maravilla con una salsa de yogur aromatizada con hierbas provenzales y mostaza.