Sopa fácil de boda italiana con albóndigas caseras
La sopa de boda italiana es la comida final reconfortante de una sola olla que es sustanciosa suficiente para una multitud y fácil suficiente para una noche de semana.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 libra de carne molida 80/20
- ½ taza de pan rallado sazonado al estilo italiano
- ¼ taza de leche entera
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cuartos de galón de caldo de pollo
- 1 corteza de parmesano
- 1 hoja de laurel
- sal kosher, al gusto
- ½ pollo asado, sin piel ni huesos, la carne desmenuzada (aproximadamente 2 tazas)
- 2 tazas de escarola picada gruesamente
- 1 taza de cuscús perlado
- queso parmesano recién rallado, para decorar
Método · 1 h
- En un tazón grande, combine la carne molida, el pan rallado, la leche, el queso parmesano, el perejil, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el huevo. Mezcle suavemente hasta que se integren los ingredientes. Forme bolitas pequeñas con la mezcla, del tamaño aproximado de una moneda de veinticinco centavos. Reserve.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén doradas, y luego colócalas en un plato. Reserva.
- Escurre con cuidado el aceite de la olla. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y baja el fuego a medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y una pizca de sal kosher. Cocina durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
- Vierta el caldo de pollo, luego agregue la corteza de parmesano y la hoja de laurel. Sazone con sal.
- Sube el fuego y deja que hierva. Luego, baja el fuego, agrega las albóndigas y el pollo desmenuzado, y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- Añade el cuscús y cocina a fuego lento durante 8 minutos, hasta que esté al dente.
- Retire la olla del fuego. Añada la escarola en una capa uniforme sobre la sopa; no revuelva. Tape y deje reposar durante 3 minutos para que la escarola se cocine al vapor y se ablande. Destape y añada la escarola ablandada a la sopa.
- Retire y deseche la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Sirva caliente, decorado con parmesano.
- ¡Disfrutar!
Italian Wedding Soup is the ultimate cozy, one-pot meal that's hearty enough for a crowd and easy enough for a weeknight. Tender homemade beef meatballs and shredded rotisserie chicken simmer in a rich chicken stock with escarole, pasta, and a Parmesan rind for deep, savory flavor. The whole thing comes together in about an hour with simple, pantry-friendly ingredients, and it only gets better the next day.