Empanadillas de col rellenas de carne picada
Las empanadillas de col rellenas de carne picada son unas bolas de masa hervida poco convencionales con col en la masa. Dentro tienen un relleno jugoso de cerdo y ternera, carnes ahumadas y cebolla. La combinación de col y varios tipos de carne les confiere un sabor distintivo y contundente.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Para la masa:
- 400 g de harina integral
- 200 g de repollo esterilizado
- 5 casas
- 125 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 6 g de levadura en polvo
- 1-2 cucharaditas de sal
- Para el relleno:
- 100 g de carne de cerdo picada
- 100 g de carne picada de res
- 200 g de carne ahumada
- 1 cebolla
- aceite para freír
- sal
- pimienta molida
- Más:
- harina gruesa para espolvorear
- sal
Método · 1 h 5 min
- Exprime bien la col esterilizada y córtala en trozos más pequeños si es necesario. Corta los panecillos en cubos pequeños.
- Mezcla la harina gruesa con la sal y el polvo de hornear. Bate las yemas de huevo con la leche y agrégalas gradualmente a la harina. Forma una masa, a la que incorpora el repollo escurrido y, finalmente, los cubos de pan. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, pela la cebolla y pícala finamente. Corta la carne ahumada en cubos pequeños. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega la carne ahumada y fríela brevemente.
- Añade la carne picada de cerdo y ternera a la cebolla y la carne ahumada. Sazona con sal y pimienta y fríe, removiendo constantemente, durante unos 7-10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Reserva y deja enfriar.
- Divide la masa en dos partes iguales. Aplana cada parte con las manos mojadas, coloca una porción del relleno de carne en el centro y ciérrala bien formando una empanadilla redonda. Coloca las empanadillas terminadas en un plato ligeramente enharinado.
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Introduzca las albóndigas en el agua hirviendo y, poco después, retírelas con cuidado del fondo. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Finalmente, abre una empanadilla y comprueba si la masa está cocida por dentro. Retira las empanadillas cocidas con una espumadera, déjalas escurrir brevemente y sírvelas aún calientes.
Las empanadillas de col rellenas de carne picada son unas bolas de masa hervida poco convencionales con col en la masa. Dentro tienen un relleno jugoso de cerdo y ternera, carnes ahumadas y cebolla. La combinación de col y varios tipos de carne les confiere un sabor distintivo y contundente.