Receta de papas fritas con salsa de vodka y nduja
Robin Gill se inspiró en la penne a la vodka para estas papas fritas ricas y cargadas, con la adición de nduja picante. Las papas fritas se mezclan con abundante queso parmesano rallado y se cubren con la salsa de vodka y stracciatella cremosa.
Ingredientes
- 1,25 kg de cordero Weston con patatas fritas crujientes con piel
- 250 g de stracciatella de búfala
- 75 g de queso parmesano, rallado finamente
- aceite vegetal, para freír
- aceite de oliva, para terminar
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 chalota grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 250 ml de passata
- 120 g de 'nduja
- 30 ml de vodka
- 60 ml de crema doble
- 20 g de queso parmesano, rallado finamente
Método · 20 min
- Coloca una cacerola a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la chalota y el ajo y sofríe suavemente hasta que estén completamente blandos y translúcidos.
- Añade la 'nduja y cocínala a fuego lento hasta que empiece a derretirse, deshaciéndola con una cuchara. Luego añade la passata y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade el vodka y deja que hierva a fuego lento en la salsa durante un par de minutos. Luego, incorpora la nata y el parmesano y cocina hasta que la salsa esté rica, picante y lo suficientemente espesa como para cubrir las patatas fritas. Prueba y sazona con sal y pimienta negra.
- Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto, o precalienta una freidora a 175 °C. Fríe las patatas fritas hasta que estén bien crujientes y calientes, luego retíralas con una espumadera y colócalas en un bol grande. Mezcla con el parmesano, prueba y sazona con sal.
- Coloca las patatas fritas en los platos y vierte generosamente la salsa de vodka 'nduja caliente por encima, dejando algunas patatas sin cubrir en los bordes. Añade la stracciatella y termina con un chorrito de aceite de oliva y abundante pimienta negra. Sirve inmediatamente.
Robin Gill se inspiró en la penne a la vodka para estas papas fritas ricas y cargadas, con la adición de nduja picante. Las papas fritas se mezclan con abundante queso parmesano rallado y se cubren con la salsa de vodka y stracciatella cremosa.