La cena sencilla que parece haber costado más esfuerzo

Ñoquis cremosos al pesto, bañados en salsa pesto con yogur griego y caldo de pollo. Ñoquis suaves y una salsa sencilla que se prepara rápidamente, ideal para las noches ajetreadas.

Una de mis formas favoritas de comer ñoquis es con una salsa pesto cremosa, y por suerte a mis hijos les encanta tanto como a mí. Literalmente, puedes mezclar los ñoquis con pesto y listo, pero a mí me gusta darle un toque especial con yogur griego para que quede más cremoso, caldo de pollo para que tenga más salsa y un poco más de condimento. Estos ñoquis con pesto son súper fáciles de preparar y se hacen en unos 15 minutos con pesto y ñoquis comprados. ¡Y si tienes tiempo, también puedes usar pesto casero!

Durante los últimos 10 años, he probado cada receta antes de compartirla con ustedes. Estas notas les ofrecen una visión del proceso de elaboración de esta receta de ñoquis al pesto.

El yogur griego es lo que le da cremosidad a la salsa, pero la primera vez que la preparé, la sartén estaba demasiado caliente cuando añadí el yogur y quedó grumoso. Calentarlo a fuego medio solucionó el problema, y ​​desde entonces siempre queda suave.

Los ñoquis se cocinan rápido. Flotan en la superficie en un par de minutos cuando están listos, y si los dejo reposar más tiempo, se ablandan y se vuelven un poco pegajosos. Así que ahora los saco en cuanto flotan.

Ingredientes para los ñoquis al pesto

Ñoquis: Los ñoquis de patata que no necesitan refrigeración funcionan muy bien y se cocinan en solo un par de minutos. ¡También puedes usar ñoquis congelados! Solo descongélalos primero en el refrigerador para que se cocinen rápidamente.

Pesto: Suelo usar pesto de albahaca. El que se compra en la tienda funciona de maravilla.

Para la salsa cremosa: Caldo de pollo bajo en sodio, yogur griego natural, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Yo uso yogur griego natural en lugar de yogur normal, ya que es más espeso y se mantiene mejor en la salsa. Pero el yogur bajo en grasa también funciona.

Queso parmesano: Si es posible, rállalo fresco directamente del bloque. Se derrite mucho mejor que el parmesano rallado previamente. También puedes usar pecorino romano. Para que la receta sea apta para vegetarianos, usa un queso sin cuajo.

Cómo hacer ñoquis al pesto

Estas fotos paso a paso te guían para preparar unos ñoquis cremosos con pesto.

1. Prepara la salsa pesto.

Añade el pesto, el caldo de pollo, el yogur griego, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra a un tazón pequeño.

2. Mezclar todo

Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Asegurarse de que el yogur esté completamente incorporado y no queden vetas verdes.

3. Añade los ñoquis cocidos

Vierta la salsa en una sartén caliente y, a continuación, incorpore los ñoquis cocidos y el queso parmesano recién rallado.

4. Calentar hasta que esté cremoso.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa cubra los ñoquis de manera uniforme. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado por encima.