Alto Adige reúne altitud y microclimas para más de veinte variedades de uva

En italiano se llama Alto Adige, en alemán Südtirol y en inglés South Tyrol. Es una joya oculta del mundo del vino: protegida del frío alpino por las montañas Dolomitas y atemperada por los últimos vestigios del calor mediterráneo.

Esta diversidad climática se refleja en la comunidad vitivinícola. Casi 4.800 agricultores cultivan unas 5.860 hectáreas de viñedos, y sus explotaciones familiares constituyen la base de una larga tradición. Los viñedos se extienden por laderas que oscilan entre los 200 y los 1.000 metros de altitud, lo que convierte al Tirol del Sur en una de las principales regiones vinícolas de clima fresco del mundo.

La altitud no lo explica todo. El paisaje crea un mosaico de microclimas que permite el cultivo de más de 20 variedades de uva, y la importante amplitud térmica diaria, la diferencia entre el día y la noche, ayuda a que las uvas conserven su acidez. Esto da como resultado vinos con frescura y elegancia, cualidades muy apreciadas por los sumilleres de los restaurantes de alta gama de todo el mundo.

Los agricultores seleccionan cada variedad según el microclima. Los suelos más elevados y fríos favorecen a Pinot Nero, Pinot Bianco y Sauvignon Blanc, mientras que los suelos más bajos y cálidos favorecen a Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon.

El vino blanco representa dos tercios de la producción, desde Pinot Grigio y Pinot Bianco hasta Chardonnay y Gewürztraminer. Los productores también tienen una amplia experiencia con los vinos tintos, utilizando variedades internacionales como Pinot Nero y variedades autóctonas como Lagrein y Schiava, también conocida como Vernatsch, que constituye alrededor del 8% de la cosecha regional.

El cultivo de la vid en pendientes pronunciadas exige un esfuerzo enorme, ya que la mayor parte del trabajo se realiza a mano, sin maquinaria. Este esfuerzo se traduce en una gran atención a la calidad, con bodegas dedicadas a preservar las características de cada variedad de uva y a capturar la esencia de los valles de la región más septentrional de Italia.