Receta de Duygu: Salsa de pescado

La salsa de pescado es un tipo de salsa ligante para mariscos que realza su sabor sin enmascararlo. Su base consiste en crema, mantequilla y hierbas frescas. Si bien a menudo se confunde con la salsa de pescado fermentada y transparente de origen asiático en la gastronomía mundial, la versión cremosa, adaptada a las tradiciones culinarias turcas y europeas, se sirve bien caliente.

Entre las diversas salsas para pescado, esta destaca por sus notas de mostaza, ajo y limón; se añade tanto a pescados blancos como rojos cocinados al horno o a la plancha. Además, se espesa mediante el método roux, uno de los principios fundamentales de la elaboración de salsas en la cocina. Cuando se dispone del pescado más fresco y de la mejor calidad de la temporada, en lugar de simplemente freírlo y servirlo, esta salsa permite presentarlo con un toque sofisticado, como si se estuviera en un restaurante elegante.

Si te preguntas "¿Dónde puedo usar salsa de pescado?" o "¿Con qué platos combina bien la salsa de pescado?", no te preocupes. Esta salsa casera, que te convertirá en el chef experto de tu propia cocina, combina a la perfección con cualquier pescado, desde salmón al horno hasta lubina a la parrilla. ¡Que la disfrutes!

¿Cuántas calorías tiene la salsa de pescado?

260 kcal

Ingredientes para la receta de salsa de pescado

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 mililitros de crema líquida
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de eneldo
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

El secreto para una receta perfecta de salsa de pescado

Añade el zumo de limón y el eneldo fresco después de apagar el fuego.

¿Cómo se prepara la salsa de pescado?

• Para la salsa de pescado, añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a una sartén. Una vez que la mantequilla se haya derretido, sofríe 1 cebolla picada y 1 diente de ajo.
• Agrega 1 cucharada de harina y 1 cucharadita de mostaza y mezcla. Luego agrega 1 taza de agua, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añade 200 ml de nata líquida y cocina a fuego lento hasta que espese.
• Apague el fuego y añada 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de eneldo picado.
• Nuestra salsa de pescado está lista. ¡Que la disfruten!

Sugerencias de cocina para la receta de salsa de pescado

Después de añadir la nata a la sartén, baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento con paciencia hasta que espese.

Sugerencia de presentación para la receta de salsa de pescado

Puedes rociar la salsa caliente directamente sobre los filetes de pescado recién salidos del horno o de la parrilla.

¿Qué tipos de pescado se pueden cocinar con salsa de pescado?

• Salmón al horno
• Lubina a la sartén
• dorada al horno
• filete de caracol

¿Qué guarniciones se prefieren para acompañar la salsa de pescado?

• Papas pequeñas especiadas al horno
• Espárragos salteados en mantequilla
• brócoli al vapor
• Una ensalada mediterránea con limón y verduras frescas.

¿En qué culturas es común la salsa de pescado?

Común en la cocina francesa/europea.

¿Qué platos puedo preparar con salsa de pescado?

Puedes preparar salmón al horno en salsa o filetes de lubina a la parrilla.

¿Cuáles son las diferencias entre la salsa de pescado y la salsa de soja?

La salsa de soja se produce mediante la fermentación de la soja.