Ciruelas caramelizadas con helado de vainilla: el frío se encuentra con el calor
Una buena comida pide a menudo un final dulce, y el postre no tiene por qué ser elaborado: muchas veces lo más sencillo es perfecto, como estas ciruelas caramelizadas con helado de vainilla.
- 10 ciruelas maduras
- 4 galletas de mantequilla
- 2. Mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 400 ml de helado de vainilla
- 1 pizca de canela 🛒
- Primero lava las ciruelas, quítales el hueso y luego córtalas en cuartos.
- Coloca las galletas en una bolsa para congelar y luego tritúralas hasta convertirlas en migas.
- Calienta la mantequilla en una sartén. Espolvorea el azúcar en cuanto se derrita. Luego, agrega las ciruelas y una pizca de canela y deja que se caramelicen y ablanden durante unos 7 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Coloca las ciruelas en los platos, añade una bola de helado de vainilla y espolvorea las migas de galleta por encima.
Una buena comida pide a menudo un final dulce. El postre no tiene por qué ser elaborado. Muchas veces lo más sencillo es perfecto, como estas ciruelas caramelizadas con helado de vainilla.
Irresistibles: ciruelas caramelizadas con helado de vainilla
La protagonista de este postre es la fruta fresca, que se corta en cuartos iguales para que se cocine de forma uniforme en la sartén y mantenga la forma. Primero se derrite mantequilla en una sartén y se añade azúcar. Cuando ambos se integran, se añaden las ciruelas preparadas. Una pizca de canela redondea el sabor. Se deja cocinar suavemente a fuego medio. El azúcar se carameliza poco a poco y cubre la fruta con una capa brillante y aromática. Es fundamental remover con regularidad para que el azúcar no se oscurezca demasiado ni amargue.
Se retira la sartén del fuego y se deja enfriar un momento. Servir directamente de la sartén sería demasiado caliente y el helado se derretiría al instante. Se reparten generosamente los trozos tibios en platos hondos o boles pequeños. Se coloca una bola grande de helado de vainilla directamente sobre la fruta caliente. Se termina con galletas de mantequilla desmenuzadas, espolvoreadas a mano sobre los platos.
El principio básico de esta receta es muy flexible y se adapta fácilmente a la temporada. Si no es época de ciruelas, sirven otras frutas: en pleno verano, duraznos o albaricoques; en otoño e invierno, manzanas o peras firmes. También hay libertad total en la cobertura. Si no hay galletas a mano, se tuestan nueces o almendras picadas en una sartén sin aceite y se espolvorean sobre el helado. Unas hojas de menta o melisa, troceadas sobre los platos justo antes de servir, añaden un toque fresco. Así el postre puede reinventarse una y otra vez y adaptarse al gusto personal.