Ñoquis con ragú cremoso de salchicha blanca
Ñoquis con un ragú cremoso de salchicha blanca hecho con romero, vino blanco y ajo. Esta receta es rápida, fácil y llena de sabor, lo que la hace perfecta para noches ocupadas entre semana. Lista en menos de 30 minutos.
- 1 libra (450 g) de salchichas italianas
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1/2 taza (120 ml) de vino blanco (ver notas)
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa (nata doble, Reino Unido)
- 1/4 taza (60 ml) del agua de la pasta reservada (y un poco más si es necesario)
- 1,1 lb (500 g) de ñoquis
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Parmigiano Reggiano (para servir (opcional))
- Pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Pica finamente el ajo y la chalota y resérvalos.
- Calienta aproximadamente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Retira la carne de las tripas de las salchichas y agrégala a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera (fotos 1 y 2).
- Dora bien la carne de salchicha hasta que tenga algunos trocitos dorados. Añade el ajo, la chalota y el romero (sin tallo). Sofríe a fuego medio hasta que la chalota se ablande. Añade una pizca de sal y pimienta (foto 3).
- A continuación, añade el vino blanco, raspa los restos dorados del fondo de la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos (foto 4).
- Añade los ñoquis al agua hirviendo y cuécelos hasta que floten en la superficie.
- Al mismo tiempo, agregue la crema a las salchichas con 1/4 de taza (60 ml) de agua de la pasta y revuelva, dejando que hierva a fuego lento mientras se cocinan los ñoquis (fotos 3 y 4).
- Cuando los ñoquis estén listos, incorpórelos a la salsa y remueva para que se impregnen bien. Si la salsa está demasiado espesa, añada un chorrito más de agua de la cocción de la pasta hasta que se ablande.
- Sírvelo en cuencos con un poco de queso Parmigiano Reggiano rallado por encima.
Me encanta cuando una comida rápida entre semana es tan deliciosamente loca que se convierte en habitual en nuestra rotación, y esta receta es exactamente eso.
Quería crear un ragú blanco que fuera rápido, fácil y lleno de sabor.
Las salchichas son mi opción favorita para ragús rápidos o salsas de carne, ya que ya están bien sazonadas.
Y en lugar de cocinar la carne a fuego lento en caldo durante horas, uso crema y agua de cocción de la pasta reservada para crear una salsa rica y lujosa que está lista en menos de 30 minutos.
Salchichas, cualquier salchicha de buena calidad funcionará bien. No recomiendo usar salchichas picantes o muy especiadas.
Vino blanco, Un vino blanco italiano como Pecorino, Vermentino o Pinot Grigio.
Ñoquis, puedes usar ñoquis o pasta para este plato (rigatoni o penne funcionarían muy bien).
Consejos de receta y preguntas frecuentes
Vigila el tiempo, los ñoquis solo tardan 2 a 3 minutos en cocerse, así que los agrego al agua hirviendo al mismo tiempo que agrego la crema a la salsa. Si decides usar pasta, que tarda entre 8 a 12 minutos en cocerse, puedes agregarla justo después de dorar las salchichas, para que todo esté listo en el momento correcto.
Ajusta la consistencia de la salsa, si la salsa se espesa demasiado debido a que se reduce la crema, puedes agregar un poco de agua de cocción de la pasta reservada gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Notarás que cuando se agregan los ñoquis, la salsa se espesará de nuevo, debido al almidón, así que puedes agregar más en ese momento si es necesario.
¿Cuánto tiempo dura?
Los restos se conservan bien en el refrigerador durante 2 a 3 días. Puedes recalentarlos en la estufa con un poco de agua para ayudar a aflojarlo.
Variaciones para probar
Hierbas, me gustan las hierbas leñosas en una salsa cremosa rica, así que además de romero, podrías usar salvia o incluso hojas de laurel fresco, que son muy aromáticas.
Queso, para un sabor más rico, puedes agregar queso Parmigiano Reggiano recién rallado en la salsa (el Pecorino también funcionaría).
Especias, las semillas de hinojo o una pizca sutil de copos de chile también funcionarían bien.
Ñoquis con ragú blanco de salchicha y romero
Un ragú blanco fácil y lleno de sabor hecho con romero, vino blanco y ajo. Servido con ñoquis y cubierto con queso Parmigiano Reggiano.