La mejor receta de tortelloni cremoso de tomate y espinaca
Este fácil tortelloni cremoso de tomate y espinaca es una de mis recetas de pasta rápida favoritas. He usado tortelloni frescos de tomate y mozzarella comprados en la tienda, que se cocinan en solo unos pocos minutos y tienen una textura hermosa y sedosa.
- 500 gramos de tortelloni de tomate fresco y mozzarella (yo usé los de Woolworths)
- 30 gramos de mantequilla salada
- 1 cebolla marrón o 2 chalotas grandes (finamente picadas)
- 5-6 tomates secos en vinagreta (picados (aproximadamente ¼ de taza))
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 2 latas de 400 gramos de tomates pelados y picados
- Un puñado pequeño de hojas de albahaca (picadas gruesamente)
- 80-100 gramos de hojas de espinaca tierna (picadas gruesamente)
- 250 ml de nata líquida o para montar fresca (1 taza)
- Queso parmesano rallado para servir
- Calienta una sartén grande o una cacerola de base ancha a fuego medio. Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla o el chalota durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade los tomates secos y el ajo, y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
- Añade los tomates enlatados. Enjuaga cada lata con un chorrito de agua (media lata) y añádela a la sartén. Sazona con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, tapado parcialmente para reducir las salpicaduras y conservar la humedad.
- Mientras se cuece la salsa, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina los tortelloni durante 3-4 minutos o según las instrucciones del paquete, y luego escúrrelos. Si no los vas a usar de inmediato, rocíalos con aceite de oliva.
- Una vez cocida la salsa de tomate, agregue la albahaca y las espinacas y deje que se ablanden durante un minuto.
- Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
- Añade los tortelloni y remueve suavemente para que se impregnen bien. Sirve inmediatamente con queso parmesano recién rallado.
Este fácil tortelloni cremoso de tomate y espinaca es una de mis recetas de pasta rápida favoritas. He usado tortelloni frescos de tomate y mozzarella comprados en la tienda, que se cocinan en solo unos pocos minutos y tienen una textura hermosa y sedosa. La salsa está llena de sabor de tomates secos, ajo y tomates enlatados, con un chorrito de crema para unirlo todo. Es una cena simple entre semana que se siente un poco especial. Piensa en salsa de "cásate conmigo" que se reúne con pasta rellena de queso. Y el tortelloni, con su generosa proporción de relleno a pasta, es ahora mi forma favorita.
Puedes usar ravioli o tortellini también, pero el pliegue más suelto del tortelloni lo hace perfecto para atrapar toda esa salsa aterciopelada.
¿Por qué funciona esta receta?
- Rápido y conveniente: usar pasta fresca comprada en la tienda ahorra tiempo y aún así entrega sabor.
- Rico y cremoso: la combinación de tomates secos y crema crea una salsa profundamente sabrosa y aterciopelada.
- Equilibrado: la espinaca y la albahaca agregan un elemento fresco para cortar la riqueza.
- Flexible: cambia el relleno o tipo de pasta según lo que tengas a mano.
- Tortelloni: cualquier pasta fresca rellena de queso funciona. Elige una con un queso suave, como ricota o mozzarella.
- Tomates secos: busca los que estén en vinagreta o aceite. Dan un sabor más profundo y sabroso.
- Tomates enlatados: usa tomates picados o triturados. Los enteros y pelados también funcionarán. Solo necesitarás picarlos o triturarlos de antemano.
- Crema: funciona bien crema simple o crema batida.
- Albahaca y espinaca: agrega estas justo antes de la crema para mantener su frescura y color verde.
¿Qué servir con tortelloni de tomate y espinaca?
- Una ensalada verde crujiente con un vinagreta picante.
- Pan de ajo o focaccia para absorber cualquier salsa extra.
- Una copa de vino tinto ligero como Pinot Noir o un blanco italiano frío.