Restaurante le café de la Poste en Nâves-Parmelan

En el pueblo de Nâves-Parmelan, en la Alta Saboya, el histórico Relais de la Poste ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Maxime Chevardé, asistido por Sylvie Boitard (en la cocina y el comedor). El antiguo segundo chef de Daniel Baratier en L'Auberge sur les Bois se ha trasladado a las colinas de Annecy para mostrar su propia cocina, refinada y deliciosa a la vez. Detrás de su mostrador de correos, donde la máquina de sellos y las postales se encuentran junto al menú en un entorno encantadoramente ecléctico, envía, a la tarifa postal estándar, platos que son perfectamente dignos de una carta certificada. Esa noche, fue Jules Chazal, con su sonrisa franca, quien hizo de cartero, entregando los pedidos de mesa en mesa. ¡Y qué entrega! Unos espárragos asados ​​magníficos, escondidos bajo una salsa holandesa batida con aceite de oliva Kalamata y realzada con kimchi de ajo silvestre (del prado de abajo); Luego, un gallo asado para compartir, humedecido con una cremosa salsa de vino amarillo con vetas de un rico jugo de ave, acompañado de hinojo confitado; antes de un ruibarbo fundido acompañado de una exquisita crema batida de mascarpone infusionada con flores de saúco y coronada con streusel de almendras. ¡Empacado y enviado! // Sofia Lorraine.

¿TIENES SED? Un menú claro y sensato, complementado con una selección secreta elaborada con el comerciante de vinos naturópatas de Aux Caves du Château en Faverges, para descubrir joyas locales como el Chasse au Dahu, un vino blanco de Maxime Dancoine y Guillaume Lavie (6 € la copa), o el Ceux d'Ailleurs, un tinto de Francis Rousset (39 € la botella); además de cócteles clásicos (8-11 €), limonada casera (3 €) o una IPA sin alcohol de Mont Salève (6 € por 33 cl).

PRECIOS: menús del día 24 € (almuerzo) y 38 € (cena), platos de pescado y carne para compartir entre 42 € y 58 €, menú infantil 16 € (plato principal, postre y bebida).