Los vinos de Borgoña, versátiles para cada mesa y cada ocasión
Desde los tintos y blancos regionales hasta los Grands Crus de la Côte d'Or, las denominaciones de Borgoña ofrecen un vino para cada momento.
Durante siglos, Borgoña ha sido un lugar predilecto para los amantes del vino de todo el mundo. Sus viñedos se encuentran entre los más célebres del planeta, produciendo vinos admirados por su elegancia, delicadeza y capacidad para expresar su terruño. La región alberga algunas de las marcas de vino más prestigiosas, pero también ofrece una amplia variedad de vinos ideales para disfrutar a diario.
Hoy en día, muchos viñedos exhiben con orgullo su nombre original en francés, Bourgogne, en sus etiquetas. Esto se puede apreciar en marcas como Bourgogne Côte d'Or, Bourgogne Côte Chalonnaise y Crémant de Bourgogne. Para la región, recuperar el nombre también representa una forma de reafirmar su identidad como cuna de algunos de los viñedos más emblemáticos de Francia.
La jerarquía de la región abarca desde lo general hasta lo específico. Las denominaciones regionales, como Bourgogne Rouge para Pinot Noir o Bourgogne Blanc para Chardonnay, pueden provenir de viñedos de toda la región. En los pueblos, la jerarquía depende de la ubicación más que del estatus: dos parcelas vecinas separadas por un muro bajo de piedra pueden producir vinos de carácter distinto. En la cima se encuentran los Grands Crus, como Romanée-Conti, Montrachet y Musigny.
En Epineuil, los pequeños viñedos producen tintos ligeros, jugosos y encantadores; ligeramente fríos, maridan bien con pescado a la parrilla o embutidos. Más al sur, la Côte Chalonnaise produce vinos generosos y versátiles: un blanco Rully o Montagny complementa vieiras a la parrilla o aves asadas, mientras que un tinto Mercurey aporta calidez a guisos cocinados a fuego lento o pastel de carne. La Côte d'Or ofrece una amplia gama de estilos, y su elegante y estructurado Pinot Noir combina frutos rojos brillantes como cereza y frambuesa con notas terrosas, especiadas y minerales. Al norte, la región de Côtes d'Auxerre, más conocida por su Chardonnay, produce vinos brillantes y vibrantes con carácter frutal, sutil mineralidad y refrescante acidez.
Borgoña combina sofisticación y sencillez: un vino que puede acompañar un almuerzo dominical de pollo asado o una cena improvisada. El Crémant de Bourgogne es perfecto para brindar por un logro importante o simplemente para hacer de un martes algo especial.