Mitos sobre el sake y cómo beberlo correctamente

Si crees que el sake es solo la bebida caliente que se sirve después de la comida en los restaurantes japoneses, deberías reconsiderarlo. El sake es una bebida fermentada, como el vino, pero existen ideas erróneas que conviene aclarar.

El primer malentendido surge del propio idioma: en japonés, "sake" simplemente significa "bebida alcohólica". Cualquiera puede llamar sake a una bebida alcohólica, desde licores destilados hasta las más inusuales. Por lo tanto, si al final de una comida se sirve algo muy caliente y no estás seguro de si es sake, la duda puede ser comprensible, pero semánticamente no hay ningún error.

La difusión de la gastronomía japonesa, y antes de ella la china, en Italia y Roma, junto con la limitada disponibilidad de sake auténtico, ha perpetuado estos mitos durante mucho tiempo. El paladar también complica las cosas: el alcohol del sake suele producir una impresión más intensa que el vino, con un aroma alcohólico más pronunciado, lo que refuerza la idea preconcebida.

Otra creencia muy extendida es que el sake debe tomarse caliente y entre comidas. Si bien el sake caliente tiene su encanto, sobre todo en las noches frías, no es una regla estricta. El sake tiene cinco veces menos acidez que el vino y, por lo tanto, complementa la comida con discreción: mientras que el vino a veces enmascara el sabor del plato, el sake se integra y realza los ingredientes.

Según el tipo, el sake también se puede servir frío, y a menudo sorprende donde menos te lo esperas.