River Café cocina con ingredientes canadienses y de Alberta junto al río
Rodeado por el río y el Parque Prince's Island, este restaurante cocina con ingredientes canadienses y de Alberta, a cargo de la chef Kristen Livingston.
Las mesas cerca de la chimenea crepitante son muy codiciadas durante el otoño y el invierno, mientras que conseguir un sitio en la terraza en los meses más cálidos es casi una competición. La decoración rústica del comedor resalta la madera, la piedra y el ladrillo a la vista, y el equipamiento deportivo antiguo es un guiño a los refugios de pesca y estaciones de montaña de la zona.
Todo está en consonancia con la sólida filosofía culinaria del restaurante, basada en el respeto por el medio ambiente y el compromiso con el uso exclusivo de ingredientes canadienses y de Alberta.
Los platos de Kristen Livingston ofrecen sabores ricos y rústicos con un toque de sofisticación urbana. Un filete de fletán de Haida Gwaii con puré de patatas nuevas y tiras de calabacín se sirve con dos salsas: un puré de berros y albahaca, y una velouté de pimiento rojo. Los raviolis rellenos de cangrejo de roca y mascarpone se sirven con crema de langosta y maíz, acompañados de galletas crujientes y hinojo encurtido.
La extensa carta de vinos del sumiller Bruce Soley está organizada por variedades de uva, con una buena representación de la Columbia Británica.