Pastel de mochi de papa dulce y calabaza
Si amas la textura de mochi, absolutamente debes probar este pastel de mochi de papa dulce y calabaza.
Ingredientes · Raciones 8
- 200 g de boniato cocido y hecho puré
- 200 g de calabaza moscada cocida y triturada
- 300 g de harina de arroz glutinoso
- 3 huevos
- 200 ml de leche de coco
- 120 g de azúcar rubia
- 50 g de mantequilla derretida
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Vainilla
- 1 pizca de flor de sal
- Azúcar glas para terminar
Método · 1 h 15 min
- Pela la batata y la calabaza y cuécelas al vapor durante unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Licúalos hasta obtener un puré suave y luego incorpora la leche de coco.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar y la vainilla.
- Añade el puré de boniato y calabaza a la mezcla de huevo y azúcar, y luego incorpora la mantequilla derretida.
- Añade los ingredientes secos: harina de arroz glutinoso, levadura en polvo y una pizca de flor de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la mezcla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm, forrado con papel de horno o previamente engrasado.
- Hornear a 175°C durante aproximadamente 45 minutos.
- Déjelo enfriar antes de cortarlo en cuadrados. Justo antes de servir, espolvoree con un poco de azúcar glas.
Si amas la textura de mochi, absolutamente debes probar este pastel de mochi de papa dulce y calabaza. A diferencia del mochi tradicional japonés moldeado en pequeños bocados, esto es un verdadero pastel destinado a compartir, hecho con harina de arroz glutinoso, leche de coco y puré de verduras. Después de hornear, es increíblemente suave, ligeramente elástico y masticable, con un encantador sabor de papa dulce, calabaza y vainilla. Una receta original y naturalmente libre de gluten, simplemente corta en pequeños cuadrados.