Fideos udon de curry de calabaza cremosa
¡Estos fideos udon súper sabrosos y cremosos son mi nueva comida de confort de otoño suprema! No solo sus colores son perfectos para la estación, sino que también combinan todo lo que hace que la transición al clima acogedor sea tan perfecto: calabaza aterciopelada, sabores sabrosos y especiados, y fideos udon masticables te calienta desde adentro.
- 400 g de fideos udon (precocidos)
- Calabaza de Hokkaido de 750 g
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 10 g de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1,5 cucharadas de pasta de miso blanco
- 50 g de espinacas baby
- 1 lima
- Aceite vegetal (para freír)
- semillas de sésamo negro (para decorar)
- Chile (opcional)
- Pele y pique finamente el ajo y el jengibre. Corte la parte blanca de las cebolletas en rodajas finas, corte la parte verde en diagonal y reserve. Corte la calabaza Hokkaido en cubos pequeños y uniformes (aprox. 1,5 x 1,5 cm).
- Calienta el aceite en una cacerola mediana. Agrega el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade la calabaza y fríe durante unos 5 minutos. Agrega el curry en polvo y sofríe brevemente. Luego, desglasa con caldo de verduras y leche de coco. Cocina a fuego lento durante 7 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura brevemente la calabaza con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa, dejando algunos trozos. Agrega la pasta de miso y revuelve hasta que se disuelva. Ahora agrega los fideos udon y calienta durante unos 3 minutos, separándolos suavemente.
- Aliña con jugo de lima. Justo antes de servir, agrega las espinacas y deja que se ablanden en la salsa. Reparte en tazones y espolvorea con aros de cebolleta verde, semillas de sésamo negro y, si lo deseas, un poco de chile.
¡Estos fideos udon súper sabrosos y cremosos son mi nueva comida de confort de otoño suprema! No solo sus colores son perfectos para la estación, sino que también combinan todo lo que hace que la transición al clima acogedor sea tan perfecto: calabaza aterciopelada, sabores sabrosos y especiados, y fideos udon masticables te calienta desde adentro. Y con un exprimidor de limón y espinacas bebé, aún obtienes justo la cantidad correcta de frescura este otoño. ¡Ponte cómodo!