Blue Bottle lanza dos cafés de Excelsa, una especie rara en la producción comercial
Los nuevos lanzamientos, Quang Tri 96B y Beyond Arabica, muestran el potencial de las especies Excelsa y Robusta en sabor, valor para el productor y resiliencia.
Históricamente, el café de especialidad se ha caracterizado por la variedad Arábica. Sin embargo, la Excelsa sigue siendo una de las especies más raras en la producción comercial, representando menos del 1 % de la producción mundial. Los nuevos lanzamientos de Blue Bottle resaltan el potencial de la diversidad de especies para innovar en sabor, agregar valor para los productores y fortalecer la resiliencia de la industria ante las cambiantes condiciones ambientales y económicas.
Esta edición limitada ofrece a los tostadores y a los medios especializados una oportunidad única para explorar una categoría aún relativamente desconocida para la mayoría de los consumidores estadounidenses. El lote Quang Tri 96B presenta la Excelsa en su forma más pura, como un café natural de origen único. Por otro lado, Beyond Arabica es una opción más accesible: una mezcla de Excelsa y Robusta sin Arábica.
Beyond Arabica cuesta 32 dólares y combina la dulzura afrutada de South India Coffee Company con el robusto, agridulce y con cuerpo, de Great Cherry en Vietnam. Sus notas de cata incluyen tabaco dulce, zarzaparrilla y ron oscuro. Se vende en grano y para preparar espresso o capuchino en cafeterías y en línea.
El café Excelsa Natural Quang Tri 96B de Vietnam cuesta 45 dólares. Es un café de origen único del productor 96B en la región de Quang Tri, que se somete a una fermentación anaeróbica de 120 horas y un proceso de secado lento de 30 días. Sus notas de cata incluyen lichi, papaya y stevia. Se sirve preparado con el método de vertido manual en cafeterías selectas durante cuatro semanas, y su disponibilidad en grano es muy limitada, solo se puede adquirir en línea.