Crema de plátano tostado de Lucy Wang
Teníamos un montón de plátanos demasiado maduros y al principio pensé en pan de plátano, pero entonces hice esta crema de plátano tostado en su lugar y ¡es mucho mejor!
Ingredientes · Raciones 12
- LECHE DE PLÁTANO:
- 1 taza de leche entera
- 1 plátano muy maduro machacado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- NATILLA:
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 12 panecillos para la cena
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 8 cucharadas de azúcar
Método · 30 min
- En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio. Agrega el plátano machacado y el extracto de vainilla y revuelve hasta que se mezclen bien. Cocina hasta que espese ligeramente, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja reposar 15 minutos.
- En un bol grande, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Incorpora gradualmente la leche de plátano, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla de nuevo en la cacerola y desecha los sólidos.
- Cocine la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese. Retire del fuego. Añada 1 cucharada de mantequilla y sal. Vierta la mezcla en un bol grande y cúbralo con film transparente. Refrigere hasta que esté bien frío, aproximadamente 1 hora.
- Con una manga pastelera, rellene el centro de 12 panecillos con la crema pastelera fría. Unte la parte superior con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar.
- Calienta los panecillos rellenos con un soplete de cocina o ásalos a la parrilla a 10 cm del fuego hasta que el azúcar se dore ligeramente. Sírvelos inmediatamente.
Teníamos un montón de plátanos demasiado maduros y al principio pensé en pan de plátano, pero entonces hice esta crema de plátano tostado en su lugar y ¡es mucho mejor! La crema ligeramente dulce es perfecta como postre, o pípala en rollos de cena para un postre de nivel panadería.