A los 23 años, le confiaron la barra: el crecimiento del barman Christian Pomponio

Aún es pronto para saber adónde le llevará esta profesión a Christian Pomponio, pero él ya está seguro de que el mundo de los bares le pertenece cada vez más. Nacido en Pescara, estudió en el Instituto Estatal Profesional de Servicios de Alimentación, Vino y Hostelería "F. De Cecco", especializándose en Restaurantes y Ventas. Durante sus años de estudiante, sobre todo en las prácticas de laboratorio, empezó a descubrir el atractivo de la coctelería.

Tras finalizar sus estudios, llegaron sus primeras experiencias laborales: Ippo Beach 1, Feluma Bistrot, Peter's Bar y, actualmente, el New Orsa Maggiore Sud, donde trabaja como camarero para KM431. El local tiene vistas al paseo marítimo de Pescara y forma parte del proyecto Assaggeria_KM431, centrado en la gastronomía de Abruzzo y sus productos, para contar la historia de la región a través de la comida y la hospitalidad.

Su interés por la coctelería y las técnicas internacionales encontró su lugar en ese bar, donde aprende, participa y asume nuevas responsabilidades. Para describir su trayectoria, la palabra que mejor la define es crecimiento: no solo aprende a preparar mejores bebidas, sino que también desarrolla sus habilidades detrás de la barra, interactúa con los clientes, trabaja en equipo y comprende sus propias limitaciones.

Su interés comenzó durante sus años escolares. El trabajo en el laboratorio y las actividades en el aula le permitieron comprender el oficio, y le fascinaba trabajar con la gente, poner en práctica lo aprendido y saber que siempre había algo nuevo por descubrir. De todas sus experiencias, la que más le marcó fue en New Orsa Maggiore: allí aprendió de profesionales con más experiencia, y los propietarios le confiaron responsabilidades que le ayudaron a crecer. Reconoce que es muy meticuloso y que se fija en detalles que otros pasan por alto; con el tiempo, y gracias a sus compañeros más experimentados, ha aprendido a ser más paciente y colaborativo.

Su coordinador de sección, Andrea Piersante, asumió ese cargo a pesar de su corta edad, lo que, en opinión de Christian, demuestra responsabilidad e iniciativa. También le impresionó el espíritu de la sección de Abruzzo-Molise, donde existe un deseo de unión, colaboración y apoyo mutuo. Le gustaría crear un programa de colaboración con las principales escuelas de hostelería de Italia, ya que cree que la presencia de profesionales en las aulas y la creación de espacios de debate pueden ayudar a los jóvenes a comprender lo que significa trabajar en el sector.

Para Christian, uno de los mayores errores es desconocer o ignorar las reglas básicas de la hostelería y creer que uno está listo demasiado pronto. Antes de dominar las técnicas, hay que aprender a atender al cliente y prestar atención a los detalles, y luego seguir formándose, porque en esta profesión nunca se alcanza la perfección. El cliente debe sentirse bienvenido: si alguien sale del bar contento y quiere volver, el trabajo se ha hecho bien.

Su cóctel insignia, el Coffee Chock, refleja su personalidad: fuerza y ​​dulzura. El café más intenso y el chocolate más dulce representan estas dos facetas. El Aurum y el Dark Passion Varnelli completan la bebida, aportándole carácter y conectándola con su tierra natal, cuyos productos transmiten un espíritu directo, decidido y acogedor.

Con veintitrés años, formación en hostelería, una amplia experiencia y un largo camino por delante, Christian está deseoso de aprender, disfruta de los retos y sabe que un buen cóctel requiere más que técnica e ingredientes: atención, sensibilidad y la capacidad de conectar con la gente. Mientras tanto, Christian permanece tras la barra: observando, aprendiendo, experimentando y creciendo. Un trago a la vez.