Cenaduria Elvira es una celebración de la cocina de Jalisco

Si tuviste la oportunidad de probar la cocina de Elvira Varela cuando aún la servía en la cocina de su casa en East Oakland, considérate afortunado. Ahora que su restaurante, Cenaduria Elvira, es un local permanente justo al norte de Jack London Square, todos pueden disfrutar de su gastronomía. La estrella del menú son las tostadas raspadas. En Zapotlanejo, la ciudad considerada la cuna de este ingrediente, estas tostadas raspadas a mano y secadas al sol son tan ligeras como una pluma. Varela se esmera al máximo para traer este producto regional único a Oakland con una calidad excepcional.

Qué pedir

• La tostada raspada es una delicia que no te puedes perder, sin importar con qué la acompañes, ya sean cueritos (chicharrones crujientes) o pollo guisado tierno. Cada tostada es notablemente grande, sobresaliendo del plato, pero lo suficientemente ligera y crujiente como para disfrutarla de un solo bocado. La mía estaba cubierta con cerdo deshebrado ($19), repollo rallado, queso fresco y frijoles refritos con salsa que llenaba los huecos. Luego, le agregué un poco de salsa macha casera, asegurándome de aprovechar hasta el último trocito crujiente del frasco.
• Los tacos crujientes de Cenaduria Elvira son una verdadera obra maestra de la fritura, aunque de un tipo muy diferente. Puedes elegir tu relleno: picadillo, requesón, ricotta, papa y más (3.50 cada uno). Puede parecer una elección sencilla, pero la combinación de texturas crea una experiencia sublime. Y no olvides añadir un poco de su salsa picante casera, pero créeme, úsala con moderación.
• Un pozole pequeño con cerdo deshuesado, lengua, hocico, oreja o manitas cuesta $13. Viene cubierto con abundante repollo finamente rallado. Los granos de maíz son enormes, tiernos y deliciosos. Casi deseé tener resaca, porque me habría curado al instante.

Qué beber

Hablando de eso, las micheladas aquí son de primera. Son enormes. Al igual que puedes elegir qué carne ponerle (o no) a tu tostada, también puedes elegir la cerveza para tu michelada. Yo opté por Modelo Negro y calmé mi sed con cada sorbo de la jarra helada con borde de Tajín como si mi vida dependiera de ello.

Asesoramiento de expertos

Después de almorzar en casa de Elvira, mi hermano y yo fuimos a un partido de los Oakland Ballers, que estaba a menos de 10 minutos. Recomiendo mucho ir a ver este partido antes de que termine la temporada.