Sopa de champiñón gulasch, un plato de una olla más ligero
La sopa de champiñón gulasch es más ligera que un gulasch clásico, pero aún puede considerarse un plato sustancial de una olla: perfecto para días frescos de primavera.
Ingredientes · Raciones 5-6 people
- 1 kg de paleta de cerdo
- 200 g de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 500-750 ml de caldo de carne
- 100 ml de crema dulce (30%)
- ½ cucharadita de ajedrea
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta (al gusto)
- un puñado de perejil picado (para decorar)
- manteca de cerdo, mantequilla (para freír)
Método · 3 h
- Corta la carne en cubos (de unos 1,5 a 2 cm). Colócala en un bol y sazona con pimentón molido, sal y pimienta. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Quita el corazón a los pimientos. Corta la pulpa en trozos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas. Pela las cebollas y los dientes de ajo. Corta las cebollas en dados y pica finamente el ajo.
- Calienta un poco de manteca en una sartén. Dora la carne durante unos minutos. Retírala de la sartén.
- Agrega un poco de manteca a la sartén y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente, agrega las zanahorias y los pimientos. Cocina por unos minutos. Finalmente, agrega el ajo.
- Combina todos los ingredientes en una olla antiadherente. Vierte el caldo caliente (ajusta la cantidad según la consistencia que desees). Agrega el comino, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocina a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente.
- Mientras tanto, fríe los champiñones en mantequilla en una sartén limpia.
- Añade los champiñones, la pasta de tomate y la ajedrea al guiso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos y luego añade la crema templada. Remueve y cocina durante un minuto más.
- Antes de servir, decore el gulash de champiñones con perejil picado.
Mushroom goulash soup is lighter than a classic goulash, but it can still be considered a filling one-pot dish, perfect for cooler spring days.