Un bar gourmet festivo en Saint-Gilles, con cocina abierta y mesas ondulantes

El bar gourmet está dirigido por el trío formado por Emeline Carré (vinos y servicio), Alexander Duke (cócteles y servicio) y Geoffrey Doré (en la cocina). Un sistema de sonido con ambiente de pista de baile crea la atmósfera perfecta, y las mesas onduladas, con un toque moderno y retro, completan el ambiente festivo.

En la cocina abierta se sirven platos como un chupito de ostras con yuzu, avellana y sal de lima kaffir; berberechos con polenta de atemi, salvia y salsa de pimienta vietnamita; y una cucharada de huevo al horno con mejillones, castañas y setas ostra, al estilo chawanmushi.

También hay palitos de lomo de bacalao negro al estilo neocantonés, para mojar en una crema batida de curry rojo picante, y un pato salvaje envuelto en su puré de apio nabo y vinagreta de chile.

La carta de vinos reúne propuestas para todos los gustos: desde la maceración de Garganega y Moscato Lügar de Finca Casa Balaguer (45 € la botella) hasta el tinto de Auvernia Le Mol de Patrick Bouju (54 €), pasando por el naranja alsaciano Pépin de la barrica de Domaine Achillée (6,50 € la copa).

También hay cervezas (Illegaal, L'Ermitage o La Mule, de 3,50 € a 5,50 €), cócteles (de 10 € a 14 €), refrescos (de 4 € a 5 €) y digestivos (de 8 € a 14 €).

Los platos para compartir cuestan entre 10 y 17 euros, el pescado entero 26 euros y el postre 8 euros.