Rollitos de masa de levadura con semillas de amapola

Reúna los ingredientes necesarios para preparar panecillos de semillas de amapola con masa de levadura.

Coloca la harina en un bol, añade la sal y remueve. Pon un trozo de mantequilla que hayas sacado del frigorífico en la harina.

Con un cuchillo, corta la mantequilla en cubos y mézclala con la harina; luego, frota rápidamente la mantequilla con la harina hasta que se formen migas.

Disuelve la levadura fresca en la leche. Nota: Es mejor no usar levadura seca en esta masa, ya que la gran cantidad de mantequilla y el corto tiempo de levado pueden impedir que se active. No te arriesgues.

Vierta la leche con levadura en la mezcla de mantequilla y harina y añada el huevo mientras bate.

Amasa la masa rápidamente. Será muy manejable y no se pegará a las manos. Su consistencia es intermedia entre la masa quebrada y la masa de levadura tradicional. Es más densa que la masa de levadura, pero más suave que la masa quebrada.

Ajusta la cantidad de harina según sea necesario, ya que todas las harinas tienen propiedades diferentes. Céntrate más en la consistencia de la masa que en el peso exacto de la harina.

Cubre el recipiente con la masa con una tapa o envuélvelo con film transparente y mételo en el frigorífico durante 2 horas.

Después de dos horas, la masa no habrá levado mucho, y eso es normal. Pero la levadura ya habrá comenzado su trabajo.

Traslada la masa del bol a la mesa y amásala ligeramente. La masa no es pegajosa y no necesita ser enharinada.

Divide la masa en 8 porciones y dales forma de bola. Cubre las bolas de masa con film transparente y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.

En un bol, mezcla el azúcar y las semillas de amapola.

Extiende cada bola de masa formando un círculo de aproximadamente 22-25 centímetros de diámetro. El círculo debe tener unos 5 milímetros de grosor.

Espolvorea generosamente el círculo de masa con la mezcla de semillas de amapola y azúcar.

Corta la masa en 8 segmentos y estira los triángulos resultantes para formar croissants, comenzando por el extremo más ancho. Al estirarlos, se derramarán algunas semillas de amapola y azúcar; reboza la parte superior de los croissants en esta mezcla.

Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una lámina de silicona, dejando un pequeño espacio entre ellos.

Hornear en un horno precalentado a 180 °C hasta que estén dorados.

Se hornean rápidamente, en unos 10-12 minutos, pero hay que vigilarlos y no cocinarlos demasiado, de lo contrario los croissants pueden quedar duros.

Además, al extender la masa de los croissants, asegúrese de que la "cola" del croissant no sobresalga, de lo contrario se abrirán durante el horneado (como me sucedió a mí con algunos).

Los panecillos de semillas de amapola hechos con masa de levadura ya están listos. Guárdalos en un recipiente o bolsa hermética para evitar que se endurezcan.