Ni tomate. Ni aguacate: esta fruta es para tu próximo sándwich de queso a la plancha

Fundido, cremoso e increíblemente delicioso, un clásico sándwich de queso a la parrilla es sin duda difícil de superar. Hay muchas maneras de mejorarlo con tan solo un ingrediente, añadiendo más sabor y textura. Agregar aguacate es una forma sencilla de darle a este clásico de la infancia una textura más cremosa y un sabor más intenso. Los tomates, por su parte, son una excelente opción si buscas un toque más ligero y fresco. Pero si te apetece probar algo diferente, hay un ingrediente inesperado que puede realzar el sabor: duraznos a la parrilla.

Esta es probablemente una de las maneras más creativas de aprovechar todos esos duraznos de verano que tienes en la cocina. Si bien la combinación puede parecer inusual al principio, los duraznos a la parrilla son un excelente acompañamiento para un sándwich de queso a la plancha. Jugosos, brillantes y ligeramente ácidos, los duraznos se vuelven increíblemente dulces al asarlos. También se caramelizan y desarrollan un sabor ahumado que los hace aún más deliciosos. Esto se debe en parte a que el calor resalta sus lactonas de fruta, los compuestos que les dan a los duraznos su característico aroma afrutado. Además, al asarlos, se libera el guayacol, un compuesto fenólico asociado con sutiles notas ahumadas y tostadas.

Al combinarse con quesos sabrosos y salados, el dulzor realzado y las notas ahumadas de los duraznos crean un contraste deliciosamente equilibrado en cada bocado. Si bien el cheddar blanco es una opción ideal, existen muchas otras alternativas. El gruyère aporta un sabor a nuez que complementa la frescura de los duraznos. El brie, por otro lado, es mantecoso y cremoso, y combina a la perfección con la jugosidad de la fruta. La mozzarella es más suave, pero ideal si buscas ese sabor característico del queso fundido. Los quesos azules y el feta griego también combinan maravillosamente con los duraznos a la parrilla.

Para preparar el sándwich de queso a la plancha perfecto, empieza por usar los melocotones adecuados.

El primer paso para preparar el mejor sándwich de queso a la parrilla con durazno es elegir la variedad adecuada. Generalmente se recomiendan los duraznos de hueso suelto, donde el hueso se separa fácilmente de la pulpa. Además, suelen ser más grandes que las variedades de hueso adherido, lo que facilita cortarlos en rodajas uniformes para el sándwich. Las variedades Elberta, O'Henry y Red Globe son excelentes opciones porque maduran más tarde en la temporada y tienden a ser más firmes y menos jugosas. Esto las hace ideales para asar a la parrilla, ya que mantienen su forma y no se ablandan con el calor intenso.

Una vez que hayas elegido los duraznos y los hayas cortado en rodajas uniformes, es hora de asarlos. Úntalos con un poco de aceite y coloca la pulpa directamente sobre la parrilla. Cocínalos durante unos cinco minutos, o hasta que se ablanden y adquieran un bonito color dorado. Recuerda que un chorrito de miel tibia mientras se cocinan puede darles a tus duraznos asados ​​un toque extra de sabor.

Una vez que los duraznos estén listos, déjelos reposar unos minutos y prepare el pan. El pan de masa madre es una excelente opción por su corteza crujiente y su sabor ligeramente ácido. Su textura consistente y elástica evitará que se empape con el queso y los duraznos. Por la misma razón, la ciabatta también funciona muy bien. Finalmente, simplemente coloque el queso y las rodajas de durazno entre las rebanadas de pan. Luego, cocine el sándwich en una sartén o prensa para panini a fuego medio-bajo. Cuando el pan esté dorado y el queso se haya derretido, estará listo para servir.