El Holybelly 19 de París apuesta por un enfoque más mundial que Holybelly 5
Sarah Mouchot y Nicolas Alary sirven en Holybelly 19 un almuerzo de inspiración internacional, desde khachapuri georgiano hasta scones de nuez y pera.
Los cafés de Sarah Mouchot y Nicolas Alary en la Rue Lucien-Sampaix siempre están llenos. Mientras que Holybelly 5 ofrece desayunos británicos clásicos, Holybelly 19, con sus mesas de mármol, bancos turquesa y bombillas a la vista, adopta un enfoque más internacional.
El almuerzo incluye khachapuri, un pan georgiano relleno de queso fundido y hierbas frescas. Los puerros al vapor se sirven con gomasio de cacahuete, aceite de sésamo y un pequeño nido de puerros fritos.
El tartar de ternera vasca se sirve con kimchi, una muselina de alubias y coco Pampol y una teja de sésamo. Los platos estrella del almuerzo son los bollos de pera y nueces, especialmente deliciosos acompañados de queso azul de búfala.
El desayuno se sirve desde las nueve de la mañana hasta el mediodía, con platos como huevo y tostadas con mantequilla salada, mini donuts con salsa de dulce de leche, yogur de coco con fruta de temporada y quinoa inflada, o croquetas de cerdo ahumado con piccalilli casero.
Para beber, hay café sueco de Koppi Roasters (3,50 € la taza), té de Parti du Thé (5 € la tetera), kombucha de jazmín y frambuesa de Vivant (5 € los 330 ml), cerveza pale ale de Deck & Donohue (5 € los 330 ml) y una copa de vino natural, como el blanco del Loira de Le Clos du Tue-Bœuf (6 €).
Los platos del desayuno cuestan entre 4 y 8 euros, y el menú entre 24 y 31 euros.