El arte culinario de Eneko Atxa en Radisson RED

Eneko Basque se presenta como uno de los restaurantes de culto del país, donde se puede disfrutar de la sofisticada cocina del chef vasco Eneko Atxa. Su concepto gastronómico refleja la esencia de sus otros proyectos; de sus raíces culturales surge su reinterpretación vanguardista de recetas culinarias tradicionales.

El restaurante Atxa se ubica en la planta baja del hotel de diseño Radisson RED Madrid, reflejando su filosofía artística y fomentando colaboraciones con artistas, músicos y cocteleros. Recientemente, el hotel colaboró ​​nuevamente con ARCOmadrid, presentando una obra del artista español Daniel Canogar. El hotel también contó con un espacio exclusivo en la feria de arte, inspirado en la próxima inauguración de su terraza en la azotea.

La instalación inmersiva presentaba una serie de cócteles vibrantes inspirados en diferentes barrios de Madrid, que los asistentes podían maridar con actuaciones musicales improvisadas para realzar la experiencia sensorial.

Dentro del universo Radisson, Eneko Basque Madrid completa su círculo creativo con una propuesta gastronómica de alta cocina contemporánea e informal, centrada en el arte de la parrilla. Incluso sus postres se terminan a la brasa: una de las características que definen su identidad culinaria, que fusiona las culturas mediterránea y vasca, combinando influencias como el mar, la montaña, el clima y el folclore.

Combina todas estas influencias tanto en sus platos a la carta como en sus menús degustación, con platos emblemáticos como su tomate talo con tomates aliñados y emulsión de tomate y albahaca; su foie gras con crema de citronela; su vieira marinada con granizado de marisco; o su cerdo ibérico ahumado con puré de patatas. Sin olvidar su gran éxito de postre: la tostada francesa terminada a las brasas, en la que el chef vasco también demuestra su talento.