Mateo Honten renueva su carta con la ayuda del chef Manuel Francos
La taberna japonesa de Mateo Honten estrena menú para compartir, creado por el nuevo chef Manuel Francos, especialista en la fusión de cocina japonesa y mediterránea.
Mateo Honten continúa fusionando la tradición japonesa con un estilo contemporáneo basado en ingredientes de alta calidad. Su taberna, que atrae tanto a amantes de la estética como de la gastronomía, ofrecerá ahora una carta renovada pensada para compartir.
El nuevo chef, Manuel Francos, ha trabajado en cocinas como Sant Celoni, Restaurante Puyol (México), DStage de Diego Guerrero y Ravioxo de Dabiz Muñoz. Su experiencia se refleja en platos honestos y bien elaborados, como el arroz crujiente con atún picante, el arroz crujiente con tartar de atún y cebollino, o el wagyu yakimeshi, arroz frito con zanahorias, edamame y cebollino.
La parrilla también es protagonista, gracias al horno Josper, utilizado para preparar platos como el maitake, elaborado con setas maitake, calçots (cebolletas catalanas) y salsa miso. El menú se completa con sushi y opciones crudas, como sashimi, nigiri, tiraditos y makis.
En Suntory Nights, los cócteles son creación del nuevo barman, Alejandro Zambrano, quien marida una selección de discos de vinilo con bebidas exclusivas todos los jueves. Combina ingredientes japoneses con técnicas vanguardistas en cócteles como el Japanese Spritz, el Highball y el Lemon Sour.