Qué alimentos maridan mejor con los vinos tintos, blancos, rosados y espumosos

Existen cuatro tipos principales de vino: tinto, blanco, rosado y espumoso. El vino tinto se elabora fermentando el jugo, la pulpa, la piel y las semillas de las uvas negras; sus antocianinas y taninos le dan color y un sabor tánico y ácido.

El vino blanco se elabora únicamente con el jugo de uvas blancas; es transparente, menos astringente que el tinto y generalmente fresco. El vino rosado tiene un color rosa pálido y su sabor varía entre el de un vino tinto y el de un vino blanco. El vino espumoso tiene una presión de gas de 3 atmósferas o más y se obtiene principalmente mediante una segunda fermentación en un recipiente sellado.

Este vino tinto con cuerpo, de sabor intenso y marcada astringencia, marida bien con carnes contundentes y caza, como filetes de ternera o venado, estofado de ternera o cordero asado. Los quesos de sabor intenso, como el queso azul, también lo complementan a la perfección.

El vino tinto de cuerpo medio marida bien con muchas cocinas: en la cocina occidental, con guisos de tomate o hamburguesas; en la cocina china, con mapo tofu o salteados con salsa de ostras; y en la cocina japonesa, con teriyaki o guisos con miso.

Este vino tinto ligero, de sabor suave y baja astringencia, marida bien con pollo, pescado y verduras, y con aperitivos como jamón serrano, queso blanco u aceitunas.

Los vinos blancos secos y ligeros maridan bien con pescados blancos, mariscos y verduras, así como con la cocina japonesa, como el sushi y el sashimi. Los vinos blancos secos y con cuerpo complementan productos lácteos como la mantequilla, la crema y el queso, y platos cremosos como el pescado frito o la pasta con salsa de crema.

Los vinos blancos dulces maridan mejor con platos de dulzor similar: los ligeramente dulces con ensaladas naturalmente dulces como la caprese o la ensalada de calabaza, y los muy dulces con frutas, chocolate y postres.