Brochetas de salmón con salsa satay
Salmón con salsa satay
Ingredientes · Raciones 4
- 700 g de filete de salmón
- aceite
- sal y pimienta molida
- grillpinner
- cal
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 chile rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre
- 125 g de cacahuetes
- 0,5 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 ss dulce ketjap
- 1,5 dl de leche de coco
- 0,5 dl de agua
- 1 pepino
- 2 cebolletas
- 100 g de fideos de cristal
- 3 cucharadas de cacahuetes
- 0,5 dl de jugo de lima
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- cilantro
Método · 45 min
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa satay en una licuadora y procesa hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Calienta la salsa en una cacerola. No debe hervir, solo calentarla mientras revuelves.
- Corta el salmón en lonchas de 1 cm de grosor. Ensarta las lonchas en brochetas, sazona ligeramente con sal y pimienta, y ásalas a la parrilla o al horno a fuego alto durante 2-4 minutos. Dales la vuelta un par de veces durante la cocción para que se doren uniformemente. Unta el salmón con salsa satay.
- Corta el pepino a lo largo y retira el corazón. Córtalo en rodajas o tiras largas. Bate el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Mezcla el pepino, las cebolletas, los fideos, los cacahuetes, el aderezo de lima y las hierbas.
- Sirva las brochetas de salmón con ensalada de fideos, un poco de salsa satay extra y lima para exprimir por encima.
Si te gusta el satay de pollo, seguramente también te gustará la versión de salmón. Puedes preparar la salsa de cacahuete casera en la batidora, y la ensalada de fideos de cristal con aderezo de lima no es nada sofisticada, simplemente está riquísima. Consejo: Si quieres una salsa más suave, retira las semillas del chile. Unas gotas de zumo de lima (o una cucharadita de pasta de tamarindo) le darán un toque más fresco. Esta misma salsa sirve tanto para pollo como para cerdo.
- Filete de salmón de 700 g, sin piel ni espinas.
salsa satay
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite neutro
- 1 chile rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados o rallados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 125 g de cacahuetes tostados y salados
- 0,5 cucharaditas de comino, triturado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de ketjap manis, o salsa de soja dulce
- 1,5 dl de leche de coco o crema de coco
- 0,5 dl de agua hirviendo
ensalada de fideos de cristal
- 100 g de fideos de cristal, cocidos y enfriados.
- 3 cucharadas de cacahuetes picados, tostados y salados
- 0,5 dl de zumo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de pescado, posiblemente 3 cucharaditas