Rafa Zafra suma Casa de Comidas, un concepto inspirado en los restaurantes de carretera
Rafa Zafra suma Casa de Comidas a los ocho restaurantes que ya tiene entre Barcelona y Madrid, inspirado en el recuerdo de acompañar a su padre en camión.
Casa de Comidas se encuentra en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, donde Zafra también es propietario de Bikini, un bar de tapas y bocadillos. Siguiendo su filosofía culinaria, basada en los mejores productos de temporada y a veces presentados con un toque de sofisticación, la carta incluye entrantes como anchoas de la costa cantábrica con pan y tomate, ensalada rusa con ventresca de atún y pimientos encurtidos, o puerro asado con praliné de avellanas y vinagreta de aceitunas negras.
Hay una sección dedicada a sopas y cremas, con platos como el salmorejo cordobés con jamón y uvas, o la crema de calabaza con crème fraîche y picatostes. Otra sección, dedicada a los guisos, incluye guiso de lentejas con foie gras y calamares baby, judías verdes con setas de temporada o espárragos blancos con salsa pil-pil y cítricos.
Los huevos y la pasta son los protagonistas, desde los huevos a la flamenca hasta los macarrones a la cardinale. El énfasis está en el pescado, la especialidad del chef sevillano: tacos de merluza a la romana con salsa tártara, raya confitada con vinagreta mediterránea de pepinillos y lomos de bacalao confitados con espinacas y piñones.
Para los amantes de la carne, entre otros platos, hay albóndigas de ternera y cerdo con setas trompeta negra, carrilleras de cerdo ibérico estofadas en vino tinto con puré de patatas y paletilla de cabrito con chalotas caramelizadas.
Los postres se elaboran en el restaurante y se presentan en un carrito para que el cliente pueda elegir entre arroz con leche, flan de huevo y pastel de vainilla o chocolate.
Casa de Comidas tiene una entrada con un precio medio de 50 euros, terraza, salón con cocina abierta, mesas altas y bajas, y varias salas privadas.