Un bar secreto detrás de Mellow Mushroom en el centro de Franklin
Amendment XVIII, un bar de aire clandestino escondido en un callejón de Main Street, en el centro de Franklin, abre hasta tarde.
Para llegar, entra por la puerta trasera del callejón Mellow Mushroom y localiza una caja eléctrica gris en la pared. Dentro, un interruptor se acciona rápidamente, encendiendo una luz verde que alerta al personal de la presencia de clientes en la entrada.
Dean Marsh, copropietario junto con Steve Barone, abrió el bar en Westhaven, pero decidió mudarse para expandir el negocio. "Queríamos estar rodeados de más restaurantes y bares", comenta. Ahora se encuentra en el número 317 de Main Street.
El interior evoca los bares clandestinos: una trastienda con mesas de arce rojo y bancos del Grand Ole Opry, un techo de hojalata con motivos, espejos antiguos de una tienda de segunda mano en Nashville, fotos en blanco y negro enmarcadas tomadas en Franklin y Nashville, y una gran isla de madera reutilizada de un granero amish de 200 años de antigüedad.
El programa de coctelería, dirigido por el jefe de barra Hunter Thammavongsa, ofrece 17 bebidas, cada una una reinterpretación de un cóctel clásico. El Volstead es una versión innovadora del Old Fashioned, elaborado con cuatro tipos de ron, whisky de centeno, jerez, amargo de coco casero y amargo de mole. El Impassioned Sanctuary, con té de hierba limón, lichi y jazmín, rinde homenaje a sus raíces: «Mi padre era inmigrante del sudeste asiático. Me enorgullece honrar las hierbas e ingredientes de esa región y utilizarlos de una manera sofisticada y exquisita».
Thammavongsa quiere que los cócteles sean más accesibles para todos: «Si la cultura del cóctel desaparece con las generaciones mayores, entonces muere. Quiero que la gente se familiarice con las bebidas espirituosas». Y añade: «Queremos servir cócteles que creen recuerdos inolvidables».
Para acompañar su comida, hay cuatro tipos de minihamburguesas (clásica, de pollo picante, de barbacoa de ternera y de pollo frito con aderezo ranch), bocaditos de macarrones con queso gouda y una tabla de quesos y embutidos, además de un pastel de nueces pecanas con bourbon de Merridee's, que solo se encuentra aquí y en otro local de Nashville.
La membresía mensual de $50 del Locker Club está agotada, aunque aún quedan membresías VIP disponibles por $300 al mes. Estas incluyen un casillero para hasta tres botellas, acceso instantáneo a través de una aplicación, reservas para dos personas con tres horas de anticipación y entrada gratuita a las catas mensuales.
El bar abre de martes a jueves de 16:00 a 24:00, viernes y sábado de 16:00 a 02:00 y domingo de 15:00 a 22:00.