Un nuevo restaurante tipo club nocturno con ambiente clásico abrirá sus puertas en el centro de Austin

Un nuevo restaurante y bar tipo club nocturno abrirá sus puertas en el centro de Austin. The Statesman estará ubicado en 710 West Sixth Street, Suite B.

Un nuevo restaurante tipo club nocturno con ambiente clásico abrirá sus puertas en el centro de Austin.

El restaurante Statesman servirá platos y cócteles clásicos estadounidenses y texanos, incluyendo una combinación de pollo a la parmesana y pollo asado.

El menú de Statesman ofrece una selección clásica de comida estadounidense y texana. Esto incluye platos como torres de mariscos, tartar de atún, pastelitos de cangrejo, panecillos Parker House con mantequilla de ajo y chile, papas hasselback y macarrones con queso y pimiento. También hay pastas caseras como cacio e pepe y tagliatelle con champiñones asados. Entre los platos principales se encuentran el pollo, con muslo al estilo parmesano y pechuga asada con su jugo; así como pargo rojo entero, chuletas de res y otros cortes de carne. Los postres incluyen tartas de queso y tarta de lima.

El chef ejecutivo Dan Kennedy está al frente de la cocina del Statesman. Anteriormente trabajó en el restaurante de hotel de cocina goana-portuguesa Vixen's Wedding (que cerró). Antes de eso, trabajó en el restaurante francés Trois Mec de Los Ángeles y en el ahora cerrado restaurante de alta cocina Avance de Filadelfia, entre otros.

La carta de cócteles también se inclina hacia los clásicos con toques propios del restaurante. Podrás disfrutar de un Old Fashioned con tequila; la Margarita SS con chiles fantasma; y el Business Class, una versión del Paper Plane con licor de albaricoque. La carta de bebidas fue creada por Bill Norris, un reconocido experto en coctelería de Austin que ahora dirige su propia consultora especializada en bebidas, 3rd Generation Hospitality. Anteriormente trabajó en Midnight Cowboy, Alamo Drafthouse y Fino.

El espacio físico del Statesman tendrá un aspecto clásico, con paneles de madera, cabinas de cuero, una barra de latón, un vestíbulo con pantallas de televisión, un patio y un comedor privado. Habrá una serie de obras de arte de 6 metros con detalles de cobre del artista Michael Kalish que mostrarán diferentes formas de brindar con bebidas. Otra característica destacada será el botón de champán, que, al pulsarlo, avisará a un camarero para que traiga champán.

El propietario, Craig Ley, eligió el nombre Statesman no por el periódico, sino porque, según explica a Eater por correo electrónico, «evoca a quienes nos precedieron al servicio de la comunidad». Su objetivo es que el restaurante se convierta en un punto de encuentro para los comensales.

Ley es también el fundador del grupo de restaurantes Eat, Drink Live. La compañía incluía la cadena de pubs irlandeses Rock & Reilly's, que él mismo fundó en Los Ángeles en 2011. Se expandió con varios locales en todo el país, pero luego la vendió. Ahora Statesman es el único restaurante de la compañía.

El Statesman se hará cargo del local que antes ocupaba el Valhalla Esports Lounge, un bar, restaurante y centro de juegos que abrió sus puertas y cerró recientemente.

Cuando Statesman abra sus puertas, ofrecerá servicio de cenas todos los días. Además, ampliará su oferta para incluir el brunch de fin de semana.