Brezza, de Nicole Brisson, trae una brisa fresca de cocina costera italiana a Resorts World
Una de las chefs más aclamadas de la ciudad estrena restaurante propio en el Strip de Las Vegas. Nicole Brisson, semifinalista de la Fundación James Beard al premio Mejor Chef del Suroeste, se asoció con Jason Rocheleau, quien trabajó en Wolfgang Puck Fine Dining Group y Mina Group, para inaugurar Brezza en Resorts World. Este restaurante de cocina italiana costera se ubica en The District, el centro comercial de 6.500 metros cuadrados situado frente al complejo, con vistas a Las Vegas Boulevard.
Brezza, que en italiano significa brisa, evoca ese ambiente con un patio con capacidad para 100 personas con vistas al Strip de Las Vegas. El restaurante cuenta con suelos de mosaico importados de Italia y olivos en la terraza, rescatados del Stardust, que antiguamente se encontraba en este lugar. En el interior, el restaurante presenta paredes de piedra rústica y ventanales que van del suelo al techo, con vistas desde el comedor principal de 200 plazas, el bar de 50 plazas, el salón de 100 plazas y el comedor privado. Un pequeño patio en la entrada interior ofrece una vista privilegiada para observar a la gente.
El menú incluye antipasti, crudo fresco, pastas hechas a mano y una parrilla de leña al estilo toscano, donde mariscos sostenibles, filetes de primera calidad madurados en seco, aves de corral de razas autóctonas y cerdo, así como productos de temporada, se asan a la parrilla sobre ramas de roble blanco y olivo.
Brisson trabajó anteriormente como chef ejecutiva de Locale Italian Kitchen, el restaurante que inauguró con el restaurador Andy Hooper cerca de Mountain's Edge. Brisson fue una de las cuatro semifinalistas locales del premio de la Fundación James Beard a la Mejor Chef del Suroeste. Antes de dirigir Locale, trabajó como chef ejecutiva de Eataly en el Park MGM. La ex chef ejecutiva de Carnevino en el Palazzo y chef de cocina de Otto Enoteca e Pizzeria en Grand Canal Shoppes ayudó a inaugurar Wynn Las Vegas con los chefs Steven Kalt y Paul Bartolotta.
Brisson contrató a Arnold Corpuz, ex chef de Carnevino y Spago, como jefe de cocina tras su reciente puesto como chef ejecutivo de Manzo en Eataly en el Park MGM. Nicholas Forte asume el cargo de chef pastelero ejecutivo tras haber trabajado como ayudante de cocina en Joël Robuchon en el MGM Grand y como maestro chocolatero en Encore Boston Harbor. Miklós Katona, antiguo director de vinos de Wynn Resorts, lidera el programa de coctelería como director de bebidas.
Brezza, Resorts World, 3000 Las Vegas Boulevard S., 702-676-6014. Abierto para el almuerzo de lunes a sábado de 11:30 a 15:30, cena todos los días de 17:00 a 22:00.