El Darjeeling Express de Asma Khan llega a Covent Garden

Sus seguidores lamentaron el anuncio del cierre de Darjeeling Express. Sin embargo, su próximo proyecto despierta gran entusiasmo. Khan, la primera figura británica en aparecer en Chef's Table, acaba de confirmar que el restaurante se mudará a Covent Garden, ocupando el local insignia de Carluccio's en Garrick Street, con capacidad para 120 comensales.

El local, tres veces más grande que el Kingly Court, contará con un restaurante abierto solo para cenas y una tienda de delicatessen. Se ofrecerán tres menús degustación de ocho platos: un menú degustación de biryani, un menú degustación de Calcuta a Darjeeling y un menú degustación vegano.

En declaraciones a Eater London sobre el menú, Khan reveló: «Todos los platos de los tres menús se servirán con roti o arroz, como manda la tradición. No hay nada innovador ni moderno en nuestro menú. Son recetas tradicionales de toda la vida servidas en pequeñas cantidades para que el comensal pueda disfrutar de un viaje de sabores».

Con una cocina más grande, Khan espera ofrecer más oportunidades y apoyar a las mujeres para que accedan a puestos de liderazgo sénior en la industria a través de una escuela de mentoría.

“Nuestro nuevo local nos permitirá capacitar y preparar a mujeres de todos los orígenes para que se conviertan en propietarias, gerentes y directoras ejecutivas de restaurantes”, afirma Khan. “Utilizaré nuestro nuevo restaurante en Covent Garden para abrir puertas a quienes están subrepresentados en nuestra industria”. ¡Bravo!