Panna cotta de chocolate y canela con gelatina de frutas remojada en ron
Una panna cotta que combina sabores invernales: chocolate, canela, fruta y ron; no hay nada mejor que esto.
Ingredientes · Raciones Ingredients for approximately 10
- 1 naranja jugosa
- 1-2 ciruelas pequeñas
- 3 láminas de gelatina
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 75 ml de ron
- 125 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 200 g de frutos rojos variados (por ejemplo, arándanos, frambuesas, grosellas, moras)
- Molde para bizcocho tipo Bundt o anillo, de 20 cm de diámetro.
- una pizca de sal
- 5 láminas de gelatina
- 2 TL Zimtpulver
- 150 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro 70%
- Etapa de 600 ml
- 125 g de galletas navideñas (por ejemplo, speculoos, medialunas de vainilla, galletas de mantequilla, etc.)
- 150 g de chocolate blanco
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol
Método
- El día anterior a preparar la fruta macerada en ron, separa los gajos de la naranja, corta las ciruelas en rodajas finas y lava las bayas. Coloca todo en un bol. Calienta a fuego medio el zumo de naranja y el sirope de arce hasta que se reduzca ligeramente. Añade el ron al sirope, viértelo sobre la fruta en el bol y déjala marinar toda la noche.
- Al día siguiente, escurre la fruta, reservando el jugo. Extiende la fruta en el fondo de un molde redondo o un molde Bundt. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta un poco del jugo reservado, exprime la gelatina y disuélvela en el jugo caliente. Agrega el jugo restante y vierte la mezcla sobre la fruta en el molde. Refrigera durante 1 hora hasta que cuaje.
- Para la panna cotta, pica finamente el chocolate negro. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta la crema con el azúcar, la canela y una pizca de sal hasta que hierva. Retira la cacerola del fuego, añade el chocolate picado y remueve hasta que se derrita en la crema caliente. Escurre el exceso de agua de la gelatina y disuélvela en la crema de chocolate. Deja enfriar hasta que esté tibia, luego viértela sobre la fruta remojada en ron en el molde y refrigera durante 2 o 3 horas más.
- Para la base, triture finamente las galletas. Derrita el chocolate blanco y el aceite en un bol al baño maría. Incorpore las migas de galleta. Extienda la mezcla uniformemente, con un grosor de unos 5 mm, sobre la panna cotta ya cuajada y alísela con el dorso de una cuchara. Refrigere de nuevo durante aproximadamente 1 hora para que cuaje por completo.
- Retire el molde del refrigerador, sumérjalo brevemente en agua caliente hasta el borde, luego desmóldelo sobre un plato y córtelo en porciones con un cuchillo caliente.
Frutas de ron
Jarabe de arce
- 75 ml
- 125 ml
- 200 g
bayas variadas (por ejemplo, arándanos, frambuesas, grosellas, moras)
Panna cotta
una pizca de sal
Zimtpulver
- 150 g
Zucker
- 200 g
Chocolate negro 70%
- 600 ml
Piso
- 125 g
Galletas navideñas (por ejemplo, speculoos, medialunas de vainilla, galletas de mantequilla, etc.)
- 150 g
Ingredientes para aproximadamente 10 porciones
Al día siguiente, escurre la fruta, reservando el jugo. Extiende la fruta en el fondo de un molde redondo o tipo Bundt. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta un poco del jugo reservado, exprime la gelatina y disuélvela en el jugo caliente. Agrega el jugo restante y vierte la mezcla sobre la fruta en el molde. Refrigera durante 1 hora.
establecer y permitir que se fije.