Soufflé de cereza y chocolate blanco
Este es un postre o desayuno ideal para el invierno. También es una delicia para los paladares más exigentes que no les gusta el requesón. Adquiere un sabor completamente nuevo: tierno, delicioso y agridulce.
Ingredientes · Raciones 6
- Cerezas congeladas
- Manteca
- Harina de trigo
- Azúcar granulada
- almidón de maíz
- Leche
- Chocolate blanco
- Huevo de gallina
- Crema 33% (clásica)
- Licor de crema
- Harina de almendras
Método · 1 h
- Trocea el chocolate y colócalo en un bol. Calienta la leche hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Deja reposar medio minuto y remueve.
- Tamiza la harina y 1 cucharadita de fécula. Separa las yemas de las claras. Reserva las claras. Bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar, agrégalas a la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Vierta la mezcla de chocolate con leche sobre las yemas en un chorrito fino, remueva y vierta en una cacerola.
- Colocar a fuego lento y dejar cocer a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Vierta el licor de crema en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad, viértalo sobre la base de huevo y deje enfriar.
- Incorpora la crema batida a la crema pastelera fría. Bate las claras de huevo con el azúcar restante e incorpóralas suavemente a la mezcla principal.
- Precaliente el horno a 190 °C. Engrase con mantequilla moldes individuales aptos para horno y espolvoree con harina de almendras.
- Sin descongelarlas, mezcla las cerezas con 1 cucharadita de fécula y distribúyelas en los moldes.
- Vierta la mezcla de huevo y chocolate sobre los moldes. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 15-18 minutos. Sirva inmediatamente.