Preparar cócteles en lotes facilita el trabajo del anfitrión en una fiesta

Preparar cócteles y combinados en grandes cantidades es para los anfitriones lo que cocinar en grandes cantidades es para quienes, a pesar de sus apretadas agendas, desean disfrutar de comidas caseras. Cuando llegan los invitados, simplemente saca la jarra del refrigerador, agrega cubitos de hielo a un vaso y sirve. No hay necesidad de improvisar ni preparar cócteles complicados, y la fiesta comienza temprano.

No todas las recetas funcionan igual de bien en grandes cantidades. Los cócteles, como los martinis y los Old Fashioneds, se prestan mejor a este truco que otros tipos de bebidas, mientras que las margaritas congeladas no. En general, si la bebida contiene una mezcla de amargos, azúcar y licores, probablemente sea una buena opción para preparar en grandes cantidades.

Para aumentar las cantidades de una receta, el método más sencillo es convertir las onzas a tazas: si una receta de cóctel requiere una onza de vodka y quieres preparar ocho, necesitarás una taza, ya que 8 onzas equivalen a una taza. Luego, añade agua: el 20 % del contenido alcohólico si las bebidas no se van a servir inmediatamente, o el 15 % si se van a servir de inmediato. Cuando llegue el momento de añadir hielo, necesitarás aproximadamente una taza por cada 10 bebidas.

La mezcla se guarda en una jarra o frasco de vidrio con tapa. De esta manera, no es necesario ensuciar recipientes adicionales y la bebida queda protegida de los olores que a veces se filtran desde el refrigerador; sin esta protección, un martini podría saber a lasaña de anoche.

Los principios de la preparación en lotes no se limitan a bebidas sencillas. Un French 75, por ejemplo, lleva ginebra, zumo de limón, jarabe simple y champán. El zumo y el champán no se conservan bien: el zumo pierde sabor y el champán pierde burbujas si se dejan toda la noche en la jarra, o incluso un par de horas en la nevera. La solución es preparar la ginebra y el jarabe simple con antelación y, el día de la fiesta, añadir el zumo de limón y el champán en las proporciones adecuadas.

Por regla general, lo mejor es limitar la preparación a la base de amargos, azúcar y licor. Los zumos y las bebidas gaseosas son demasiado delicados para conservarse bien una vez mezclados, y añadirlos al final apenas lleva tiempo. Por otro lado, tener que rehacer una tanda porque los ingredientes se estropearon de un día para otro es laborioso y caro.