Un pionero de la coctelería de Kioto llega a las ciudades gemelas
Nokishita711, un bar de ginebra de Kioto con aforo limitado, se deleita con la experimentación: el barman Tomoiki Sekine es conocido por su filosofía de "cocina líquida", que utiliza el alcohol como vehículo para explorar combinaciones de comida inesperadas (por ejemplo: melocotón, ternera a la parrilla y vinagre de chile dulce con té verde y vodka). Sekine servirá una carta especial de cócteles en Gori Gori Peku —el bar de whisky japonés de Kado no Mise— y un maridaje de cócteles a base de sake para el menú Kaiseki de 10 platos en el comedor del restaurante. Encuentra entradas para la cena del 3 y 4 de febrero, con opciones a las 17:30 y a las 20:45, en Tock.
El domingo 5 de febrero, Tomoiki Sekine se dirigirá al norte, a Brooklyn Park, para un evento efímero de coctelería en la destilería Skaalven, de 16:00 a 22:00. Imagínelo como la fiesta posterior, más informal, al evento más formal de Kado no Mise. El acceso es por orden de llegada, aunque se espera que se pague una tarifa por asiento (como es común en muchos bares japoneses de lujo). Sekine traerá una variedad de jarabes e ingredientes para cócteles que elaboró en su ciudad natal, Kioto. El copropietario de Skaalven, Tyson Schnitker, comenta que él y su esposa Mary (también copropietaria) visitaron recientemente Nokishita711 durante un viaje a Kioto.
Dahlia, liderado por Nat Moser, Sarah Julson y Alex Althoff (ex empleados de Travail), opera actualmente como un restaurante temporal, aunque ya se está trabajando en un local permanente. Por ahora, puedes visitar este restaurante especializado en desayunos en Falling Knife Brewing Co. el sábado 11 de febrero de 12:00 a 15:00 para disfrutar de deliciosos pasteles dulces y salados, elaborados con una masa hojaldrada exquisita, además de una rosquilla inspirada en una de las cervezas de Falling Knife. El domingo 12 de febrero, Dahlia servirá pasteles y dulces (con un menú aún por confirmar) en The Briar, en el noreste de la ciudad, de 9:00 a 14:00. También se están preparando otros eventos temporales para finales de febrero.