Casa, un restaurante italiano informal, sustituirá a Casamia en Bristol

Peter Sánchez-Iglesias, del restaurante Casa en Bristol.

El chef Peter Sanchez-Iglesias finalmente está listo para compartir más detalles sobre su nuevo restaurante, Casa, que reemplazará a Casamia, su emblemático local de Bristol, ahora cerrado y muy añorado.

Casa, que significa "hogar" en italiano, marca un regreso a la comida que Peter y su familia cocinaron por primera vez cuando comenzaron en 1999. En aquel entonces, sus padres, Sue y Paco, abrieron un sencillo restaurante italiano de barrio en las afueras de Bristol, antes de que Peter y su difunto hermano Jonray lo desarrollaran con el tiempo.

Casa es una reinterpretación del restaurante original y ofrecerá una "versión contemporánea, accesible y a la vez refinada de la cocina tradicional italiana" justo al lado del excelente Paco Tapas, situado junto al río Avon en el centro de la ciudad.

El restaurante, con capacidad para 66 comensales, ofrecerá una propuesta más informal que el elegante restaurante Casamia de Peter, y contará con un menú creado en colaboración con el chef ejecutivo Joel Breakwell.

Pero Peter le dijo a CODE que la comida, si bien será más informal, utilizará solo productos de la mejor calidad de proveedores italianos y británicos, con especial énfasis en los mismos productores y agricultores del suroeste.

«Casamia ya no era viable para nosotros, así que hemos tomado un nuevo rumbo», declaró a CODE.

«Estoy muy ilusionado con esta nueva etapa. Es especial volver a la cocina italiana que lo inició todo. La hemos modernizado y desarrollado, y creo que es lo correcto en Bristol ahora mismo».

En la vajilla original que data de 1999 y que ha estado guardada durante años, se podrán degustar platos como raviolis de patata, ragú de setas melena de león, osso buco de ternera y el tiramisú familiar, uno de los platos favoritos de los habitantes de Bristol desde hace mucho tiempo.

También habrá especialidades diarias, como pescado para compartir, filetes a la florentina y pastas como los agnolotti, además de una gran variedad de antipasti, entre los que se incluyen sémola frita con parmesano, gambas crudas y embutidos.

En la cocina estará el chef principal Alex Brownrig, mientras que James Stavert, gerente de sala de Paco's desde hace mucho tiempo. La carta de vinos ha sido elaborada por Tom Lakin y se centrará en vinos italianos.