Aquí está la primicia: La diferencia entre helado y crema helada
¿Qué hay más satisfactorio que una bola helada de pura y cremosa delicia? Los postres helados son el acompañamiento perfecto para una tarde calurosa, una acogedora noche de cine o cualquier ocasión después de la cena.
Es difícil precisar el origen exacto del helado. Sin embargo, existen indicios de que se disfruta, de alguna forma, desde el año 500 a. C. Actualmente, trasciende fronteras geográficas y se saborea de diversas maneras en diferentes culturas. Por otro lado, el helado cremoso es una invención mucho más reciente. Considerado con orgullo el postre favorito de Wisconsin, sus orígenes se remontan a Coney Island, Nueva York, en 1919. La diferencia más evidente entre ambos es la presencia de yemas de huevo (el helado no las incluye). Las yemas crean una bola de helado más rica y consistente, dando lugar a la formación del helado cremoso.
Una historia de dos postres servidos en bolas
El helado cremoso y el helado tradicional comparten tres ingredientes principales: azúcar, leche y crema. Sin embargo, según el Código de Regulaciones Federales, el helado cremoso debe contener al menos un 1,4 % de sólidos de yema de huevo. Muchos helados también contienen yemas de huevo, pero en cantidades muy pequeñas, menores que las del helado cremoso. Para que se considere helado, la receta debe contener menos del 1,4 % de yemas de huevo.
La adición de las yemas es lo que le da a la crema helada una textura tan cremosa, casi aterciopelada al paladar. Esta textura también reduce la probabilidad de que se formen cristales de hielo que suelen cubrir la capa superior del envase. El helado, por supuesto, también puede ser suave, pero generalmente tiene un menor contenido de grasa. En otras palabras, es más ligero que la crema helada. Este contraste entre ligereza y consistencia también se refleja en el sabor. La crema helada tiene una riqueza adicional que el helado no puede lograr sin las yemas de huevo. Sin embargo, si preparas helado casero, siempre puedes añadir yemas para conseguir esa misma profundidad. Ten en cuenta que cuantas más añadas, más probabilidades tendrás de convertir tu helado en crema helada.
Un par de cucharadas más de datos sobre postres helados.
Agregar yemas de huevo a la mezcla también influye en las diferencias nutricionales entre el helado cremoso y el helado tradicional. El helado cremoso tiene mayor contenido de proteínas y calcio que el helado tradicional, pero, al ser más denso, suele ser más calórico. En cuanto a los aspectos nutricionales, generalmente es difícil diferenciarlos significativamente, sobre todo si se tiene en cuenta que los sabores y aditivos pueden afectar considerablemente su contenido calórico y nutricional.
Por último, una diferencia obvia que también puedes identificar entre el helado cremoso y el helado tradicional es la versatilidad de sabores. Ya seas fanático del helado de menta con trocitos de chocolate o prefieras un ron con pasas ligeramente alcohólico, siempre hay un sabor de helado para cada gusto. Si bien el helado cremoso ofrece cierta flexibilidad, como lo demuestran los dos nuevos sabores que Culver's acaba de lanzar, no se compara con la variedad de helados tradicionales. Con esta información, esperamos que ahora puedas explorar la sección de congelados conociendo las principales diferencias entre el helado y el helado cremoso.