La carbonara de tomate del New York Times enfurece a internet
La carbonara es un plato muy serio, tanto en Roma como en toda Italia. Los debates sobre cómo prepararla, si usar guanciale o panceta, o cuántos huevos y cuántas yemas, continúan incluso entre los restauradores de la capital, que aún no se han puesto de acuerdo, cada uno firmemente aferrado a sus propias ideas (¿y sabes cuáles son los orígenes de este plato?). Pero si hay algo en lo que coinciden, es en las recetas de carbonara que se han experimentado en el extranjero. En 2020, Gordon Ramsay causó sensación en internet con su versión de "sopa de naranja"; hoy le toca el turno a Kay Chun, editora de la sección de cocina del prestigioso New York Times.
La receta según Kay Chun
La receta también fue publicada por la revista en sus redes sociales y, naturalmente, las reacciones fueron inmediatas. "Carbonara de tomate ahumado" es el nombre de la receta, es decir, carbonara ahumada con tomate. Sí, leyó bien: tomate. Cabe añadir que Kay Chun también ofreció una explicación para esta elección decididamente cuestionable (algunos incluso la considerarían herética): "Los tomates no son tradicionales en la carbonara, pero le dan un sabor brillante al plato", se lee en la introducción de la receta. Y continuando con los ingredientes, destacan "dos cucharadas de pasta de tomate" y "8 onzas (o poco más de 200 gramos) de tomates cherry cortados por la mitad", que, se especifica, deben añadirse casi al final. Otros ingredientes también incluyen queso parmesano y panceta.
La red no tuvo piedad
Está claro que la versión de Kay Chun es una personalización, pero mientras estemos debatiendo entre guanciale o panceta y pecorino o parmesano, podemos aceptarlo. Que alguien siquiera añadiera tomate —tenemos que admitirlo— jamás se nos había ocurrido, ni en nuestras peores pesadillas. Y sin embargo, algunos lo hicieron. Una elección que provocó comentarios irónicos, pero también duras críticas: «Vale, esto ya es demasiado», escribió alguien; «Mejor quédate con las hamburguesas», intervino otro; y de nuevo: «No, no, por favor. Esto es un pecado capital». Hasta que el mejor de todos provocó una carcajada: «La verdad es que no te mereces la carbonara». Y solo podemos estar de acuerdo con ellos.
[Foto de portada: David Malosh – New York Times]