Paco Tapas de Bristol se expande mientras Casamia cierra sus puertas
Mientras Casamia, en Bristol, cierra sus puertas, su vecino informal Paco Tapas se expande.
Mientras Casamia, en Bristol, cierra sus puertas, su vecino informal Paco Tapas se expande.
Paco Tapas, el restaurante hermano menor del aclamado Casamia de Bristol, está duplicando con creces su capacidad dos meses después de que el chef y propietario Peter Sanchez-Iglesias anunciara el cierre definitivo de Casamia.
La ampliación permitirá a Paco Tapas ocupar el local contiguo, antigua sede de Pi Shop, la pizzería del Grupo Sánchez, añadiendo 20 plazas al espacio interior del restaurante, que actualmente tiene capacidad para 40 personas. En el exterior, una nueva terraza junto al agua ofrecerá 55 plazas más.
Tanto Paco Tapas como Casamia cuentan con una estrella Michelin y gozan de una gran reputación en todo el país, además de ser pilares fundamentales de la vibrante escena gastronómica de Bristol.
La decisión de ampliar el restaurante Paco Tapas, más accesible, justo cuando Casamia está a punto de cerrar, indica un cambio en el Grupo Sánchez, que pasa de la gastronomía refinada y de altísima gama a conceptos más asequibles.
Mientras que Casamia ofrece un menú degustación de 20 platos prepagado por 180 libras, con maridaje de vinos por 120 libras, luces intermitentes y música a todo volumen, Paco Tapas ofrece platos pequeños y aperitivos a partir de 4 libras, en un menú a la carta escrito a mano diariamente en papel marrón.
Cuando Sánchez-Iglesias anunció el cierre de Casamia 25 años después de su apertura, explicó que se debía a que el negocio ya no era financieramente viable. A medida que los costos operativos y de ingredientes siguen disparándose, los márgenes de ganancia para un restaurante del calibre y la precisión de Casamia se reducen cada vez más.
Sánchez-Iglesias, que también dirige Decimo en el hotel The Standard de Londres, dejó la cocina de Paco Tapas, restaurante que ahora está dirigido por Joel Breakwell.
La carta, inspirada en la región española de Andalucía, cambia a diario, pero algunos platos de tapas emblemáticos se mantendrán fijos: pulpo a la gallega, tortilla española y gambas al ajillo, entre otros.
Casamia fue fundada por los padres de Sánchez-Iglesias como una trattoria de barrio. El chef declaró que tiene un nuevo proyecto en marcha, uno que lo lleva de vuelta a sus orígenes.
¿Veremos pronto un restaurante italiano de ambiente relajado junto a Paco Tapas?