Tarta de melocotón y amaretti
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 6
- 1 1/3 libras de duraznos
- 1 taza de harina integral
- 1 1/4 tazas de harina '00' o de uso general
- 1 BARRA + 1 CUCHARADA de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de azúcar glas
- 2 onzas de galletas amaretti, trituradas
- 2 oz. de chocolate negro al 50%, picado.
- 2 huevos grandes
- ralladura de limón
- sal
Método · 2 h 30 min
- Mezcla las harinas y la mantequilla hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Incorpora un huevo y una yema, el azúcar glas, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola y déjala reposar, tapada, en el refrigerador durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Corta los melocotones en rodajas con la piel y saltéalas en una sartén con media taza de azúcar granulada durante 5-6 minutos.
- Extiende la mitad de la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 3 mm y forra un molde redondo de 20 cm de diámetro (4 cm de alto), dejando que la masa sobresalga por los bordes. Coloca las galletas amaretti desmenuzadas en el fondo, luego los duraznos caramelizados y el chocolate picado.
- Extiende la masa restante hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm y colócala sobre los duraznos. Presiona los bordes para sellar el pastel y luego recorta los bordes con un cortador de masa ondulado, dejando aproximadamente 3 mm por debajo del borde superior. Decora la parte superior con un cuchillo pequeño y pincela con clara de huevo. Hornea a 175 °C durante 50 minutos, alternando entre la rejilla inferior y la central, para que la base se hornee completamente.
- 1 1/3 libras de duraznos
- 1 taza de harina integral
- 1 1/4 tazas de harina '00' o de uso general
- 1 BARRA + 1 CUCHARADA de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2/3 de taza de azúcar glas
- 2 onzas. de galletas amaretti, trituradas
- 2 onzas de chocolate negro al 50%, picado.
- 2 huevos grandes