Los mejores lugares para darse un capricho con mariscos en Nueva Orleans

Acamaya

Por fin, Nueva Orleans ha sido bendecida con un restaurante que ejemplifica la supremacía de los mariscos mexicanos, un término español que engloba todo tipo de mariscos y crustáceos, y que la chef Ana Castro describe como "una cultura entera en sí misma". El menú de Acamaya ofrece una gran variedad de platos dinámicos pero reconfortantes, elaborados con mariscos de la más alta calidad: camarones apenas cocidos en un aguachile verde brillante; ceviche de lubina con cerezas, jícama y chamoy; hamachi curado al pastor sobre una tostada crujiente; pulpo frito a la perfección con una salsa de nuez; y mucho más. Es una experiencia divina que merece la pena disfrutar, especialmente el arroz negro con huitlacoche (un hongo que crece en el maíz), mejillones y calamares.

Chemin à la Mer

Chemin à la Mer marca la primera colaboración del chef Donald Link, ganador del premio James Beard, con un hotel, el Four Seasons Hotel New Orleans, lo que deja claro desde el primer momento que no se trata de un restaurante de hotel cualquiera. Chemin à la Mer, cuyo nombre en francés significa "camino al mar" y que ofrece vistas al río Misisipi, sirve una extravagante torre de mariscos, hamachi crudo y salmón Ora King, junto con platos más centrados en el Golfo Pérsico, como camarones al vapor y gumbo de mariscos.

De Emeril

El emblemático restaurante de Emeril en Nueva Orleans ha sido durante mucho tiempo un destino predilecto para celebraciones por todo lo alto. Sus dos menús degustación —uno clásico y otro de temporada— están repletos de exquisitas opciones de mariscos que bien merecen una visita, como el famoso pastel de queso con salmón ahumado, la ensalada de cangrejo, el pargo con caviar y el gumbo de langosta. El bar de vinos, un espacio independiente que no requiere reservaciones ni la compra de un menú fijo, es otra opción para disfrutar de mariscos de primera calidad, como el tartar de atún toro o los clásicos camarones a la barbacoa al estilo de Nueva Orleans de Lagasse.

Compère Lapin

Prepárate para disfrutar de platos de mariscos que fusionan la cocina caribeña con la técnica francesa y la gran creatividad de Nina Compton, como el ceviche de atún con yuca, los camarones asados ​​con mantequilla de chile calabrés y un exquisito pámpano con zanahoria jerk. Deléitate con una selección de platillos para compartir, tanto pequeños como grandes, no te pierdas las especialidades de mariscos y disfruta de los cócteles de temporada.

King Brasserie + Bar

King abrió sus puertas en la primavera de 2023 en el Kimpton Hotel Fontenot como restaurante hermano del vibrante Peacock Room. El menú del chef Samuel Peery es un verdadero paraíso para los amantes del marisco: cuenta con una extensa barra de crudos que incluye una impresionante torre de mariscos, bullabesa de langosta y pescado entero a la parrilla con pistou de hierbas. Su exquisita carta de postres incorpora numerosas técnicas francesas, con tartas y entremets acompañados de sorbetes y helados frescos.

Fins de GW

La sostenibilidad es la prioridad en GW Fins, donde el chef Michael Nelson es un firme defensor de la cocina del Golfo a la mesa y del aprovechamiento integral del pescado en preparaciones innovadoras. Sus deliciosas aletas de pescado en tempura son un claro ejemplo de cómo esta cocina pone en práctica sus principios. El gumbo de mariscos está repleto de criaturas marinas de las aguas locales, como cangrejo, camarones y ostras. Servido con una porción de ensalada de papa al estilo cajún, esta versión de gumbo es una de las mejores de la ciudad.

Galatoire's

En Galatoire's, los mariscos son los protagonistas, desde el cangrejo Maison y la remoulade de camarones como entrantes, hasta el pámpano con carne de cangrejo, el cangrejo de concha blanda y la trucha. Las opciones son infinitas en este grandioso restaurante tradicional, donde los clientes habituales disfrutan de un ambiente animado, con mesas que cambian constantemente, martinis, risas contagiosas y muchas felicitaciones de cumpleaños.

Parrilla de mariscos Pêche

Con la misma dedicación que ponen en la exquisitez del cerdo en Cochon, los chefs y propietarios Donald Link y Stephen Stryjewski buscan mariscos en Peche, un restaurante de estilo industrial chic en el Warehouse District. Este lugar se centra en mariscos locales y de pesca sostenible, la mayoría cocinados a la parrilla con leña. El chef y socio Ryan Prewitt, nombrado Mejor Chef del Sur por la Fundación James Beard, ofrece platos fascinantes como atún a la parrilla con calabaza y almendras, y tambor al horno con coco y verduras. El pescado entero a la parrilla siempre es una excelente opción.

El cenador

El chef Marcus Woodham diseña un menú inspirado en los productos del Golfo Pérsico y la filosofía de la granja a la mesa en The Bower, un espacio acogedor en el Lower Garden District con una encantadora terraza al aire libre y un ambiente relajado, tanto en el interior como en el exterior. Su tartar de atún con pepino y aguacate se realza con sabores asiáticos, como bayas de goji y una vinagreta de yuzu y mirin. También ofrece una lubina entera asada con arroz negro e hinojo, y una espectacular opción de vieiras selladas con farro, conserva de champiñones Maggie, coppa picante y albahaca. En serio, todo está delicioso.

En buen estado para navegar

El restaurante estrella del Ace Hotel, especializado en ostras, es un verdadero paraíso para los amantes del marisco: frío, crudo, en ceviche, hervido, frito y asado. Es uno de los pocos lugares de la ciudad donde se pueden encontrar platos específicos: una torre de mariscos con ostras, camarones y pinzas de cangrejo; ostras de otras regiones además del Golfo (aquí provienen de la Costa Este, la Costa Oeste y más allá); y un rollo de camarones o langosta. La preparación del pescado del Golfo es excelente, al igual que el cioppino. Intente conseguir una mesa en el patio en lugar del estrecho comedor, y no se olvide de los hushpuppies.

Palacio del Comandante

La chef Meg Bickford le da un toque personal a los platos criollos, sin dejar de lado los estándares que hacen de Commander's Palace una experiencia única. Además del gumbo de mariscos criollo y la sopa de tortuga, ofrece un pescado con costra de nueces pecanas cubierto con cangrejo jumbo pochado en Prosecco, y camarones salteados con ajo y pimienta, elaborados con camarones blancos salvajes de Luisiana, servidos con verduras de temporada y mantequilla de tomate ahumada.

Dakar NOLA

Dado que el deslumbrante restaurante Dakar NOLA de Serigne Mbaye une la capital costera de Senegal con Luisiana a través de su gastronomía, sus menús degustación se basan en gran medida en la abundancia de mariscos. Entre los platos se incluyen la sopa konja con carne de cangrejo; el pargo rojo yassa servido con salsa de mostaza y cebolla, aceite de perejil y roff; y los guisantes de ojo negro con cangrejo estofados en aceite de palma, un plato especial que Mbaye rinde homenaje a lo que se conoce como la Última Cena.

Club de cenas con mosquitos

El restaurante Mosquito Supper Club de Melissa Martin, ubicado en el barrio de Milan, rinde homenaje a la rica gastronomía de Luisiana, sirviendo platos transmitidos de generación en generación en un ambiente acogedor y ecléctico. El restaurante celebra los mariscos de la costa del Golfo con opciones como ostras crudas, gumbo de camarones y okra, sopa de ostras, cangrejo relleno, albóndigas de camarones fritos y mucho más. El menú cambia con frecuencia, pero siempre incluye una gran variedad de mariscos.

Zasu

Zasu, el restaurante de la chef Sue Zemanick, ganadora del premio James Beard, es accesible pero sofisticado, con el ambiente de un bistró de barrio. Si bien cada plato de su selecto y cuidado menú demuestra el talento de Zemanick y su equipo, este brilla especialmente en platos como las vieiras con uvas asadas, pasas sultanas encurtidas y puré de coliflor y almendras; el mero con costra de semillas de girasol, verduras, garbanzos y harissa verde; y el salmón Ora King con shiitakes, bok choy, arroz crujiente y caldo de cebolleta y jengibre asados.

Paloma y ballena

Este restaurante de Freret Street, inaugurado recientemente, no se limita a los manjares tradicionales del Golfo: ofrece langosta de Maine en un panecillo caliente con estragón; mejillones a la parrilla de la Isla del Príncipe Eduardo; almejas del Atlántico al vapor en caldo de curry; y ostras crudas de tres costas, la mayoría de las costas este y oeste, con solo una o dos variedades del Golfo. Los tentáculos de pulpo, grandes y consistentes, se asan a la parrilla hasta alcanzar una textura tierna, y las vieiras gigantes del Atlántico Norte se sellan en grasa de cangrejo. El recipiente con forma de concha y los accesorios para el servicio de caviar siguen la temática de la decoración inspirada en criaturas marinas que se encuentra por todo el espacio, que recuerda a un barco.

Restaurante LUVI

Cena en la barra del chef de LUVI y observa la maestría del chef Hao Gong con los mariscos en una variedad de preparaciones, desde las numerosas opciones de la barra de crudos hasta el cuello de jurel frito dos veces. Si bien el menú incluye especialidades japonesas y chinas de fideos y sopas, Gong destaca especialmente en los platos de pescado crudo y semicrudo. Prueba el Monkey Snack, un plátano con costra de salmón y sésamo, y el Feed me a la Carte del menú de la barra de crudos para una experiencia completa (así como cualquier especial del día).

Estación 6

Station 6 es un restaurante especializado en mariscos ubicado en el pintoresco barrio de Bucktown, cerca del lago. Su fundador proviene de una familia de pescadores, y las fotos que decoran el restaurante lo confirman. Desde cangrejos de río hervidos con ajo en temporada hasta el famoso plato de cangrejo sobre cangrejo, una especialidad que consiste en carne de cangrejo desmenuzada sobre un caparazón blando frito y que siempre se agota, este restaurante de mariscos ofrece una experiencia culinaria excepcional.

Casa Yakuza

Pruebe pescados importados poco comunes en Yakuza House, el innovador restaurante de sushi del chef Huy Pham en Metairie, un lugar ideal para ocasiones especiales. Los nigiri preparados son verdaderas obras de arte, con proteínas como sepia, ventresca de salmón, jurel, atún rojo, anguila de agua salada y más. El sashimi es otra excelente opción para degustar algunos de los pescados más frescos de la ciudad, al igual que la amplia variedad de rollos temaki. Para una experiencia especial, elija el menú omakase, que consta de 10 a 12 platos, con un gran protagonismo del nigiri.