El fundador y chef de larga trayectoria del emblemático restaurante Adolfo's de Frenchmen Street fallece a los 63 años
Adolfo Pérez Palavicini, chef y fundador del restaurante Adolfo's en Frenchmen Street, falleció a los 63 años, según informa el Times-Picayune/New Orleans Advocate.
Palavicini nació en España y se mudó a Nueva Orleans en la década de 1980. En 1997 abrió Adolfo's tras haber trabajado como cocinero en Alberto's, el restaurante ubicado en el número 611 de Frenchmen Street antes de Adolfo's. Para muchos, Adolfo's es uno de los mejores restaurantes criollos-italianos de Nueva Orleans, conocido por su pequeño espacio en la planta superior y su ambiente animado, sus enormes raciones con ricas salsas de marisco (que suelen incluir o cubrir con queso) y sus especialidades de la casa, como los canelones de cangrejo y maíz.
Palavicini sufrió un derrame cerebral en enero de 2022, lo que provocó el cierre temporal del restaurante familiar. Tras el derrame, el plan era que Palavicini se jubilara y que él y su esposa, Kim Perez, se retiraran del negocio, según informa NOLA.com, pero solo uno de esos planes se concretó. Palavicini se jubiló, pero Perez y los tres hijos de la pareja decidieron mantener el restaurante abierto y continuarán haciéndolo tras el fallecimiento de Palavicini.
El restaurante Adolfo's ofrecerá un homenaje público a su vida el jueves 18 de agosto, de 18:00 a 20:00 horas.