Sorbete de coco y lima con gazpacho de frutos rojos picante
Utilice cáscaras de coco frías y partidas por la mitad, como se muestra en la foto. Si lo prefiere, puede untar el sorbete en las cáscaras varias horas antes de servir, enfriarlas de nuevo y rellenarlas con gazpacho justo antes de servir o directamente en la mesa. Los cubitos de hielo son una buena base.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 ml de leche de coco sin azúcar
- 150 g de azúcar glas
- 75 ml de licor de coco (zB Batida de Coco)
- Jugo de 2 limas
- máquina de helados
- 125 g de azúcar
- 1 Zimtstange
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 vaina de vainilla partida
- 1-2 anís estrellado
- ralladura de 1/2 naranja orgánica y 1 limón orgánico
- 500 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras, grosellas y arándanos)
- 150 ml de vino espumoso rosado seco
Método · 35 min
- Mezcla la leche de coco con el azúcar glas, el licor de coco y el zumo de lima, y congela en una heladera durante unos 35 minutos hasta que esté cremosa y firme.
- Coloca el azúcar, 150 ml de agua, la canela, la pimienta, las semillas de vainilla raspadas (incluida la vaina), el anís estrellado y la ralladura de naranja y limón en una cacerola y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos. Deja enfriar completamente el líquido especiado.
- Lava y quita el tallo a las bayas, luego córtalas en trozos según su tamaño. Reserva unos 200 g de la mezcla de bayas. Coloca las bayas restantes en un recipiente alto, vierte el jarabe especiado a través de un colador y mezcla todo bien con una batidora de mano. Incorpora el vino espumoso.
- Reparte el sorbete de coco en cuencos hondos y fríos para postre. Luego, con una cuchara, haz una hendidura profunda y ancha en cada sorbete. Distribuye las bayas reservadas en las hendiduras y rellena con el gazpacho.