La jueza de 'Chopped', Amanda Freitag, inaugura este mes su restaurante en el centro de Dallas

Este restaurante es el segundo en abrir en el Discovery District de AT&T, el nuevo centro tecnológico y cultural del centro de la ciudad. Jaxon Beer Garden, un local especializado en barbacoa, abrió sus puertas a principios de este año. El distrito contará eventualmente con al menos una docena de restaurantes, un mercado gastronómico y el gimnasio de los Dallas Cowboys.

Rise & Thyme servirá comida estilo bistró estadounidense, incluyendo pastas, sándwiches de carne y otros bocadillos, además de pasteles para el desayuno y productos horneados de tiendas locales como La Casita y Village Baking Co. Además de la opción de comer en el local o para llevar, el Discovery District ofrece mucho espacio para sentarse al aire libre en un entorno similar a un parque.

La hierba que da nombre al restaurante aparece con frecuencia en el menú, en platos como el Taco Thyme, que lleva patatas para el desayuno sazonadas con tomillo, huevos revueltos esponjosos de gallinas criadas en granja, queso Muenster y beicon envueltos en una tortilla de harina; o la ensalada de pollo AF, hecha con estragón, tomillo y pechuga de pollo asada al limón, apio encurtido y mayonesa casera. Otros platos incluyen la Perfect Patty Melt, una hamburguesa Impossible cubierta de queso Muenster y servida en pan de masa madre; y el Roasted Chicken French Dip, carne crujiente de muslo y contramuslo desmenuzada, queso provolone, cebollas caramelizadas y mayonesa de rábano picante en una baguette, servido con salsa de pollo.

Uno de los lemas del restaurante es "Estamos todos juntos en esto". Hospitality Alliance, que se asoció con Freitag para traer Rise & Thyme a Dallas, ha estado proporcionando comidas a trabajadores esenciales y del sector desde la cocina de Jaxon Beer Garden desde el comienzo de la pandemia de coronavirus. Rise & Thyme continuará con este servicio, y las ganancias de las ventas de cada lunes se destinarán a World Central Kitchen, la organización sin fines de lucro que proporciona comidas a las víctimas de desastres naturales.

Por ahora, Rise and Shine estará abierto para el desayuno y el almuerzo, de 7:00 a 15:00 de lunes a viernes, con planes de ampliar el servicio de cenas más adelante.